关于生酮饮食的来龙去脉可以看一下关键评论网的文章书摘
https://www.thenewslens.com/article/74365
因纽特人/爱斯基摩人的传统饮食习惯就是很经典的生酮饮食
摄取大量的脂肪与肉，几乎没有碳水化合物可吃
他们确实很少罹患心血管疾病与心脏病，身体能量充足精力充沛而且强壮
这个族群几乎没有肥胖问题存在
后来阿拉斯加州的因纽特人开始引进美国饮食
开始摄取大量美式饮食之后，特别是汉堡薯条高碳水化合物以及高糖饮料
肥胖率开始飙升，心血管疾病发生率飙升
但是因纽特人的生酮饮食其代价之一就是会变矮长不高......
过去有很长一段时间
脂肪与胆固醇被指证是现在文明病的凶手
但是这在后来被人说是伪科学，在学术圈掀起一番论战
后来又发现精炼糖有成瘾以及导致肥胖与心血管疾病的效果
这下更是舆论譁然
因为美国糖业一直是一个跟石油业菸草业军火业食品业一样的跨国大财团
从此阴谋论满天飞
认为把脂肪与胆固醇描写成凶手是美国糖业的阴谋
刻意打压脂肪但是暗中扶助糖的消耗量
一堆人开始查是否当年出版的反对脂肪的论文有收到糖业的资助
抛开这些学术论战与纷纷扰扰的过往
在实验室里面要诱导小鼠肥胖以及脑/心损伤或是糖尿病发生
都是刻意喂食60% HFD (High Fat Diet)，大概持续喂食2-3个月就能诱发糖尿病发生
这种饲料里面有60%的热量是来自于脂肪
但是
这种饲料的配方里面也有20%的热量是来自于糖
常见的60%HFD配方如下
蛋白质 重量占比 26.2% 热量占比 20%
碳水化合物 重量占比 26.3% 热量占比 20%
脂肪 重量占比 34.9% 热量占比 60%
所以后来有人开始想
或许真正的问题在于刻意把脂肪与碳水化合物混合在一起吃
偏偏高脂肪混合大量碳水化合物对人类的吸引力是最强烈的
例如炸薯条/裹面粉炸鸡/油炸甜甜圈 (没办法...两百五十万年来的生存本能太强大了)
但是这种高热量饮食只适合每天要跑50公里追猎物的游猎种族
对于每天坐着不动的现代人来说就是惨烈
不管是要采用生酮饮食 或是采用低脂肪饮食 或是断食法
少吃多运动就对了 (一堆人说早就知道了...结果一堆人做不到.....)