【饮食指南大变革】 1份蔬果将等同1百克 热量糖份控制很难搞
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国人熟知的1份蔬果约1个拳头大小比喻，恐将消失。
卫福部着手“国人营养基准修订草案”，
拟将蔬果1份份量明订为可食用部分100公克，不再以体积、热量换算。
此为卫福部首度将蔬果份量明订数值，
但常进行饮食卫教的营养师、医师认为，民众及专业人士均不易判断100公克，
此修订不亲民也不一定好。
卫福部国健署社区健康组组长林莉茹说，
依“国民饮食指标”及“每日饮食指南”营养基准，
建议国人每天依所需热量不同，摄取5到9份蔬果，基本摄取量5份即为3蔬2果。
但2012年两基准修正公布至今，已有部分不符现况，
因此研拟“国人营养基准修订草案”，将明订1份蔬果为可食用部分100公克，
预计最快年底前修订完成公布。
董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，
国健署月前预告修订草案后曾举办4场公听会，争议最大的就是明订蔬果1份为100公克，
其中蔬菜争议不大，但若吃西瓜、柚子等须去皮水果，
“难道要民众去皮后再用磅秤测量？如此设计不够亲民。”
许惠玉举例，旧制1份水果含15克糖份、热量60大卡，依“每日饮食指南”水果份量建议，
最高1份水果克数为5颗带皮山竹，总重420公克，
最少1份水果克数为去皮榴莲35公克，落差甚大，
依新制则榴莲需再多吃近2份，才能到达1份100公克标准。
再以香蕉为例，以往较大香蕉半根为1份水果，类推1根为2份，
依新制实际秤重1根较大香蕉120公克，才等同1份水果，
但糖份和热量已较旧制增1倍，民众恐摄取过多糖份和热量，易增肥胖风险。
此外，以往1份小番茄重175公克，实际测量约14颗，
依新制测量1份小番茄100公克仅9颗，会有摄取不足问题。
许惠玉说，不反对国健署为计算方便，将1份水果订为100公克，
但此方式连她身为专业营养师都很难判断，
一旦水果摄取过量，易造成血中三酸甘油酯上升，增加心血管疾病、中风等风险，
采用拳头量测仍较简便。
台湾肥胖医学会理事萧敦仁医师也说，他平时卫教水果份量时，
常基于糖份及热量计算，也用1个拳头为比喻，若采用1份水果100公克，
将对糖尿病患或需要减重、增重者造成困扰，
建议国健署再与医师、营养师沟通找出配套。
林莉茹回应，目前规划的营养基准是针对一般健康民众，
若营养师、医师认为1份水果订为100公克不够亲民，
已研拟在各类水果旁用饭碗等图示，辅助标示份量，方便民众判断，
至于糖尿病患等需控制热量的族群，摄取水果前应先咨询营养师或医师，
以防摄取过多增加身体负担。（沈能元／台北报导）
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