楼主:
jiern (jiern)
2017-09-22 13:28:28小时候 常吃虱目鱼 牛肉汤等食物当早餐
当然家中环境好是主因 家人敢花是次因
不过这不是回文重点 重点要说
台南为什么会把虱目鱼 牛肉汤当做早餐
很简单：温体肉类 保存限制
处理虱目鱼及牛肉等
大多在深夜到清晨时段
处理完即送到市场贩卖
少部份流入路边摊贩做料理卖给客人
台南拜产地所赐
早上吃虱目鱼及牛肉都处于温体新鲜状况
随便川烫就很好吃
渐渐地变成台南早餐选项之一
尤其有些做事人（粗工）
工作日的早餐要吃米饭类食物
才有气力做工到中午
早餐会挑牛肉汤或虱目鱼肚汤配白饭吃
以前八十至九十年代
做事人（粗工）薪水通常日领2千-3千
对他们来讲
一碗牛肉汤+炒牛肉配白饭花130元
真的还好
随着台南薪资水平下滑
有的店变成只有观光客上门消费
※ 引述《Allen320 (无入不自得)》之铭言：
: 很多台南小吃是被炒作起来的
: 最典型的就是牛肉汤
: 在新闻媒体和美食节目不断的报导
: 牛肉汤被塑造成"台南人的早餐"
: 但是一碗牛肉汤100~150元
: 有多少人可以每天当早餐吃
: 这价钱都够我买5粒饭团了
: 更别说台南早期许多人是务农
: 感年牛的辛劳而不吃牛是老台南人的文化
: 牛肉汤是到进入工商业社会才渐渐有的东
: 西
: 但10几年前卖牛肉汤的店家也都还不多
: 身为台南人的我也只有吃过2次，还是陪
: 朋友吃的
: 以前国小到高中周遭的同学也几乎没看过
: 有人早餐在吃牛肉汤 顶多一两位吃咸粥
: 偶尔假日早上经过卖牛肉汤的店家
: 也只有几位阿伯在吃
: 后来不知道怎么传的
: 牛肉汤被说成台南人必吃的早餐
: 然后店家一家一家开
: 价钱吓死人
: 一碗至少100以上
: 以前大概60而已
: 涨得实在太夸张