我提供我的作法
鸡肉切块洗净后
放入滚水中，把血水逼出来
然后捞起洗净
热锅、倒麻油
待油热，转小火
让姜片慢慢爆香，等到姜片周围起毛
（听说姜片爆到够吃起来有QQ的感觉？？）
下鸡肉炒，炒到鸡肉些许微焦
此时倒入米酒，淹过鸡肉，用大火煮
待煮滚后转小火，这时可用打火机点火
火点一下就消失可以把火开稍微大一点
把酒精成分烧掉，吃的时候酒精味才不会那么重
煮到鸡肉烂即完成

你这是用铸铁锅炒+炖吧?麻油苦是因为炒的温度太高 麻油就会变质 跟盐无关

挖靠 这么认真讨论根本不是八卦版应该有的文阿