金山跳石芋好吃秘诀 反复放水“超厚工” 记者廖品涵／金山报导
http://udn.com/news/story/7323/2682083
金山红心甘藷盛产中，但其实得天独厚的临海气候环境，不只是地瓜好吃，跳石地区种出来的芋头更加的味香浓、口感松软，生产跳石芋农说，要照顾这些芋头可不容易，12月种下后，田中要经历多次的填水、放水才能有9月的优质芋头采收，如此费工，才值得这样的好价格。
金山区在上个月进入地瓜盛产的季节，不过得天独厚的农作环境可不是只有地瓜种的的好吃，时序进入国历9、10月越是靠近中秋佳节，金山的跳石芋也逐步开始进入熟成采收时期，现在来到金山区永兴里沿着台二线变可以见到自产自销的芋农摊贩上堆放饱满的跳石芋头。
永兴里长许瑞林说，拥有百年历史的天然好味道，因为种植过程辛劳，年轻人难以经验接手，产地也从过往超过20公顷的产地到现在只剩下3到5公顷。
八十多岁的芋农徐川和从小就跟着祖辈父辈门种植芋头，以往一眼望去整片山头都是种芋头不像现在农作多元，而跳石芋头好吃的秘诀除了土壤适合生长还靠海吹海风之外，槟榔心品种的跳石芋生长期还要经历多次的填水放水让芋头田反复干了又湿，才让跳石芋味道香浓、松软好吃。
里长永兴里长许瑞林说，跳石芋的浓郁香气与松软口感有口皆碑，在以往跳石地区芋头最兴盛时期甚至还受到日本冲绳的青睐，有过外销的辉煌纪录，如今产量虽然不足以外销，但口感依旧品质不变，而产季预计将在9月10月两月盛产，里长也欢迎游客到跳石欣赏海景，吃甘藷、品尝吹海风长大的跳石芋。