※ 引述《icro111 (大色胚)》之铭言：
: 半夜睡不着觉
: 肚子有点饿
: 想去买鸡排来吃
: 忽然想到 鸡排到底怎样才好吃
: 说实在 我还是喜欢之前的阿亮香鸡排
: 3Q的皮好硬
: 其他家的感觉酱料都放好多
: 恶魔鸡排 有点小块
: 还有阿 加上梅粉真的有够给他好吃的啦
: 不过阿亮现在好像就只是名称了
: 不是连锁店
: 不过只要是阿亮炸出来的鸡排
: 说实在 口味还是差不多的
: 阿亮好像都是裹粉下去油炸
: 但其他家好像都是直接浸泡在异体内
: 这倒底有啥差别阿@@?
话说鸡排 寡人也是颇有涉略
台湾早期的裹粉鸡排 面皮看起来一粒粒的 豪大大鸡排那种
中后期的粉浆鸡排 类似日式炸法 将裹粉以粉浆取代
就是你说的浸泡在液体内
炸起来后皮脆多汁 3Q以及派克为大宗 很多新兴的鸡排也是这个样子
以及一些奇妙的鸡排
整块黑噜噜的墨汁鸡排 有馅的蓝带鸡排之类的
其实也有一种传统鸡排很好吃 以前的蜜酥鸡排 MSGP也是这样做
把炸过的裹粉鸡排 刷上酱汁后炭烤 这种微笑炭烤的模式
真的很好吃 但大概费工 所以现在消失了
总之鸡排吃来吃去就这几种 变化上也不大
不过最近吃到一种特别的鸡排 跟大家分享一下
这家鸡排店很嚣张 只卖晚上十点以后 还在别人家牛肉汤门口卖
他们鸡排大概也是用粉浆 但这粉浆可是大有玄机
炸完的之后的鸡排乍看很普通
咬开发现别有洞天
鸡排外层 裹了一层黏呼呼的东西
似乎是粉浆的部分 但是吃起来的口感
甚至有点像是甜不辣 Q弹软嫩的
神奇的是并没有吸进多少油耗味，感觉也很像章鱼烧软烂的面糊部分
咬下去的口感非常缤纷
外层的酥脆面皮与内层的鸡肉咬劲原本以是弹滥的老调
中间的这层 面糊?
将一般鸡排除了口感 味道 物理上时常分离的面皮与肉
做了非常好的黏合，让鸡排多出了第三种口味
虽然我只吃了两次，但仍然记得十分好吃
不知道这种鸡排是否有自己的别名呢?