[问卦] 牛肉面要用哪种肉
楼主: hfa665 (小吸小) 2017-08-12 03:54:16
从小吃的牛肉面肉都是片状的肉中带有细筋偏瘦，还以为全部牛肉面都应该是用这种肉。
直到在台北吃一碗快两百的里面居然是块状肉带很多脂肪和筋膜，有几家还带骨头，查一查才知道原来是牛腱和牛肋的差别，觉得雷到爆。要吃牛肋我宁愿花一样的钱拜托老板给我吃没肉的汤面。
加牛腱和加牛肋的牛肉面哪个才是真正的牛肉面？
直到在台北吃一碗快两百的里面居然是块状肉带很多脂肪和筋膜，有几家还带骨头，查一查才知道原来是牛腱和牛肋的差别，觉得雷到爆。要吃牛肋我宁愿花一样的钱拜托老板给我吃没肉的汤面。
加牛腱和加牛肋的牛肉面哪个才是真正的牛肉面？
作者: la8day (la8day) 2016-08-12 03:54:00
带骨的还真的没吃过
作者: yorkyoung (约克) 2016-08-12 03:54:00
五楼屌肉鲜嫩多汁
作者: clark2644 (Buddy Lee) 2016-08-12 03:54:00
流浪狗的肉
作者: Dinenger (低能兒) 2016-08-12 03:54:00
我都改放带骨猪肉
作者: chara117yun (小野马) 2016-08-12 03:54:00
楼下的菊花肉
作者: Funkerz (ㄋㄥˇ) 2016-08-12 03:54:00
好想跟五楼去吃牛肉面
作者: a27588679 (飞云) 2017-08-12 03:55:00
哪里有卖带骨的？
作者: wasijohn (咖咩哈咩哈) 2017-08-12 03:55:00
你吃的那个真的是180起跳
作者: Funkerz (ㄋㄥˇ) 2017-08-12 03:55:00
干
作者: SoLaYo (唏嘘) 2017-08-12 03:56:00
Fun?
作者: JingP (Jing) 2017-08-12 03:56:00
用猪肉啊
作者: muzik (fin) 2017-08-12 03:56:00
袋鼠肉
作者: killerchi (叔叔腰好痛) 2017-08-12 03:56:00
牛肉面喔 汤头才是灵魂 什么面肉骨筋的根本不用讨论
作者: chivalry70 (火锅) 2017-08-12 03:58:00
半筋半肉，汤头用粉调就好，没几个人喝的出来
作者: wasijohn (咖咩哈咩哈) 2017-08-12 03:58:00
我以前不懂也点过，咬超久
作者: a27588679 (飞云) 2017-08-12 03:58:00
刚刚才吃 ![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: CenaC (çŽ‹è‘›æ ¼åŠ æ²¹!!) 2017-08-12 03:58:00
牛肋口感比较有原块牛肉的感觉啊 牛腱肉反而比较硬
作者: ispy03532003 (臭酸肥它) 2017-08-12 03:58:00
傻子，牛肋条才好吃牛肋条单价还比牛腱肉贵
作者: fastmonster (长发) 2017-08-12 04:00:00
牛鞭
作者: CenaC (çŽ‹è‘›æ ¼åŠ æ²¹!!) 2017-08-12 04:00:00
从牛肋的肥肉跟瘦肉搭配 有时加上一点皮 真才美味啊
作者: killerchi (叔叔腰好痛) 2017-08-12 04:00:00
我不介意ㄘ化工啦 用粉调的也给我调个水准出来啊
作者: wc4eva (居放客) 2017-08-12 04:01:00
我都放猪肉 给您参考
作者: orange7 (愛橘) 2017-08-12 04:02:00
牛腱肉，而且要软嫩到用嘴唇就可以咬开
作者: CenaC (çŽ‹è‘›æ ¼åŠ æ²¹!!) 2017-08-12 04:02:00
牛腱肉那太柴了 比起牛肋吸汤汁较少 无筋比有筋更差一层但有筋的是增加咬劲 却减少牛肉的汤汁水分的区域 这很难选
作者: w181496 (Kaibro) 2017-08-12 04:05:00
饿惹
作者: markmao (markmao) 2017-08-12 04:12:00
牛肋超香又有咬劲好ㄇ
作者: killerchi (叔叔腰好痛) 2017-08-12 04:13:00
双北喔 牛肉面店吃不少 拜托 你知道你今天的汤头让人很想哭吗 今天煮不好就休息吧 别硬要赚
作者: badbadook ( 嗨浪) 2017-08-12 04:13:00
组合
作者: ienari (jimmy) 2017-08-12 04:28:00
肋条拜托 牛肋条才好吃好吗
作者: Godman0618 (侠) 2017-08-12 04:48:00
牛肋才好吃。。。
作者: tony20095 2017-08-12 06:41:00
半筋半肉
作者: juicedrink (天气好热...) 2017-08-12 07:15:00
三商巧福好像就是牛肋，吃过硬到咬不断的