[问卦] 牛肉面要用哪种肉 hfa665 PTT批踢踢实业坊

[问卦] 牛肉面要用哪种肉

楼主: hfa665 (小吸小) 2017-08-12 03:54:16

从小吃的牛肉面肉都是片状的肉中带有细筋偏瘦，还以为全部牛肉面都应该是用这种肉。
直到在台北吃一碗快两百的里面居然是块状肉带很多脂肪和筋膜，有几家还带骨头，查一查才知道原来是牛腱和牛肋的差别，觉得雷到爆。要吃牛肋我宁愿花一样的钱拜托老板给我吃没肉的汤面。
加牛腱和加牛肋的牛肉面哪个才是真正的牛肉面？

作者: la8day (la8day) 2016-08-12 03:54:00

带骨的还真的没吃过

作者: yorkyoung (约克) 2016-08-12 03:54:00

五楼屌肉鲜嫩多汁

作者: clark2644 (Buddy Lee) 2016-08-12 03:54:00

流浪狗的肉

作者: Dinenger (ä½Žèƒ½å…’) 2016-08-12 03:54:00

我都改放带骨猪肉

作者: chara117yun (小野马) 2016-08-12 03:54:00

楼下的菊花肉

作者: Funkerz (ㄋㄥˇ) 2016-08-12 03:54:00

好想跟五楼去吃牛肉面

作者: a27588679 (飞云) 2017-08-12 03:55:00

哪里有卖带骨的？

作者: wasijohn (å’–å’©å“ˆå’©å“ˆ) 2017-08-12 03:55:00

你吃的那个真的是180起跳

作者: Funkerz (ㄋㄥˇ) 2017-08-12 03:55:00

干

作者: SoLaYo (唏嘘) 2017-08-12 03:56:00

Fun?

作者: JingP (Jing) 2017-08-12 03:56:00

用猪肉啊

作者: muzik (fin) 2017-08-12 03:56:00

袋鼠肉

作者: killerchi (叔叔腰好痛) 2017-08-12 03:56:00

牛肉面喔汤头才是灵魂什么面肉骨筋的根本不用讨论

作者: chivalry70 (火锅) 2017-08-12 03:58:00

半筋半肉，汤头用粉调就好，没几个人喝的出来

作者: wasijohn (å’–å’©å“ˆå’©å“ˆ) 2017-08-12 03:58:00

我以前不懂也点过，咬超久

作者: a27588679 (飞云) 2017-08-12 03:58:00

刚刚才吃 http://i.imgur.com/75Sntbs.jpg

作者: CenaC (çŽ‹è‘›æ ¼åŠ æ²¹!!) 2017-08-12 03:58:00

牛肋口感比较有原块牛肉的感觉啊牛腱肉反而比较硬

作者: ispy03532003 (臭酸肥它) 2017-08-12 03:58:00

傻子，牛肋条才好吃牛肋条单价还比牛腱肉贵

作者: fastmonster (长发) 2017-08-12 04:00:00

牛鞭

作者: CenaC (çŽ‹è‘›æ ¼åŠ æ²¹!!) 2017-08-12 04:00:00

从牛肋的肥肉跟瘦肉搭配有时加上一点皮真才美味啊

作者: killerchi (叔叔腰好痛) 2017-08-12 04:00:00

我不介意ㄘ化工啦用粉调的也给我调个水准出来啊

作者: wc4eva (居放客) 2017-08-12 04:01:00

我都放猪肉给您参考

作者: orange7 (æ„›æ©˜) 2017-08-12 04:02:00

牛腱肉，而且要软嫩到用嘴唇就可以咬开

作者: CenaC (çŽ‹è‘›æ ¼åŠ æ²¹!!) 2017-08-12 04:02:00

牛腱肉那太柴了比起牛肋吸汤汁较少无筋比有筋更差一层但有筋的是增加咬劲却减少牛肉的汤汁水分的区域这很难选

作者: w181496 (Kaibro) 2017-08-12 04:05:00

饿惹

作者: markmao (markmao) 2017-08-12 04:12:00

牛肋超香又有咬劲好ㄇ

作者: killerchi (叔叔腰好痛) 2017-08-12 04:13:00

双北喔牛肉面店吃不少拜托你知道你今天的汤头让人很想哭吗今天煮不好就休息吧别硬要赚

作者: badbadook ( å—¨æµª) 2017-08-12 04:13:00

组合

作者: ienari (jimmy) 2017-08-12 04:28:00

肋条拜托牛肋条才好吃好吗

作者: Godman0618 (侠) 2017-08-12 04:48:00

牛肋才好吃。。。

作者: tony20095 2017-08-12 06:41:00

半筋半肉

作者: juicedrink (天气好热...) 2017-08-12 07:15:00

三商巧福好像就是牛肋，吃过硬到咬不断的

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