大家下午好
小弟弟我啊
很喜欢吃起司
不管是吃汉堡、三明治还是蛋饼
甚至是火锅
我都会加些起司，好好吃呦
起司
英语：cheese
又名奶酪、干酪、乳酪，音译干酪、起司、起士
是多种乳制起司的通称，有各式各样的味道、口感和形式
起司以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质
乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等，制作过程中通常加入凝乳酵素
造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品
有的起司在表面或内部布有霉菌，给起司带来特别的风味
根据种类不同，起司在常温时可为坚硬的固体或柔软的半固体
高温时都会融化，呈粘稠的半液体状态，起司可以分为上百种
乳源（产乳动物所吃的食物也有差异）
是否使用巴斯德消毒法，乳脂含量，细菌和霉
处理方法和发酵决定了他们的形状，口感，及味道
起司可以用香草，香料，或者烟燻来调味
起司中的黄色和红色，例如红莱斯特起司，是由于添加了胭脂树的种子
少数乳酪中牛奶是通过加入醋，柠檬汁或者其他的酸来凝固的
而大部份的乳酪是通过细菌轻微酸化，将乳糖变为乳酸，然后加入凝乳酵素使之完全凝固
凝乳酵素可由小牛的胃中取出，也可以采用细菌培养或被其他物质代替
大多数素食起司是由真菌米黑毛霉发酵制成
但也有一部份是由菜蓟属的不同种类提取出的，大多起司呈乳白色到金黄色
干酪相当于超级浓缩牛奶
含有丰富的蛋白质、脂肪，钙和磷，维他命A，维生素B12
现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪
中国特有的起司品种有北京起司、广东地区的大良牛乳、云南的乳扇、乳饼等
英文中“cheese”一词来自拉丁文“caseus”
起司是在历史还没被记载前就有的古老食品
到目前为止，制造起司的起源还没有确凿的证据
欧洲、中亚地区、或中东地区都有可能是起司的发源地
但这制造起司的技术已在罗马时期之前就在欧洲范围内散播
还有，根据老普林尼，当罗马帝国兴起时起司制作已经成为一个尖端的行业
相传起司是起源于阿拉伯。约在六千年前
阿拉伯人将牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，系于骆驼侧
怎料经过漫长而酷热的旅程之后，乳液产生变化
在艳阳高照的沙漠上颠簸行走数小时后
怎知却发现袋内的羊奶已分成两层，一层透明状的乳清及白块凝脂
原来皮革器皿中含有类似凝乳酵素的酵素，加上旅途颠簸摇荡及被太阳高温照射
乳液随之发酵，形成半固体状态，最初的起司就这样诞生
至于起司的制作方法是由欧洲人最先发明的
目的是为了保存多余的牛奶，也方便作旅行食物
传统的起司大多用生牛奶制作，现代对于这种做法的卫生性有不同看法
但是对用消毒奶作出的起司味道好坏也有争议，各国有不同的做法。起司有很多吃法
起司配饼干是一些西方人午餐的选择
起司与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道
烧意大利菜亦离不开起司，做义式面食和披萨都需要起司
希腊人用生菜、橄榄和起司凉拌，传统的瑞士起司火锅是当地冬季的暖身美食
著名的起司食品还有：起司蛋糕，起司荷包蛋，法国洋葱汤等
中国汉人没有食用起司的传统，但近年来随着经济提升
对外交流增多，中国的起司几乎以每年翻一番的速度增加
起司，尤其是成熟起司有特殊的气味，没有吃过的人初次尝试可能会感到不适
有些人吃了起司不舒服
原因可能有两个：第一是因为起司营养太高
容易因难以消化而引起发胀，越硬的起司越是会这样
另外一个原因是无法消化乳糖
起司中的乳糖含量较牛奶中少，切达起司中的乳糖含量只有牛奶中的5%
而且越老的起司中的乳糖含量越低，此外犹太教饮食规则中禁止肉乳相混
也是出于防范因难以消化而引起发胀形成肠胃不适的情形
著于古罗马的《论农业》一书中认为，羊起司比牛起司更易消化
起司是全世界的主要农产品，依照联合国粮食及农业组织的资料
2011年全世界生产的起司超过二千万公吨，相当于世界上每个人约三公斤
世界上最大的起司生产国是美国，约占全世界生产量的26%
其次的是德国及法国，在美国生产的起司主要是以莫札瑞拉起司及切达起司
远高于其他种类的起司，可见于起司的魅力十足
有够好吃
喜欢吃起司的都是些什么样的人呢
有没有卦