“明伦蛋饼阿公”过世 周六送蛋饼“再看一次老人客”
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明伦蛋饼创始人“蛋饼阿公”张尚书，7月底辞世，享寿80岁。（记者陈冠备翻摄）
2017-08-02 18:35
〔记者陈冠备／彰化报导〕获选逢甲夜市排队美食第3名、员林人记忆中的老味道“明伦
蛋饼”，古早味口感深受消费者喜爱，不过，今年2月却传出创始人“蛋饼阿公”张尚书
病倒消息，不少人都期盼阿公身体复原后，再回来明伦国中摆摊。但是，昨天张的儿子在
脸书贴出蛋饼阿公辞世消息，上万名网友悲恸“再也吃不到好滋味了”。长子张良汕说，
预计本周六日举办免费明伦蛋饼回馈乡亲活动，让父亲再见一次“老人客”！
逢甲夜市排队美食
蛋饼阿公张尚书（80岁）早年卖红豆饼跟芋仔冰，40年前开始专卖蛋饼，因为摆摊时常被
赶，后来发现住家旁的明伦国中地处偏僻，学生下课常喊肚子饿，索性把摊车开到明伦国
中西侧门，专卖给学生。
爬墙被记过也要吃
每当下午张尚书开始煎蛋饼时，香味就传进校园里，不少学生冒着被记过的危险，也要爬
墙买蛋饼，30年来排队人龙越排越长，成为员林著名美食，校园更流传“没吃过明伦蛋饼
不算毕业”！
次子张延彰说，当初父亲是为了让学生下课有点心吃，于是从火车站搬到学校旁营业，没
想到深获师生喜爱。其实，父亲对美食很有研究，蛋饼馅料非常讲究，尤其是青葱，还记
得小时候不能出去玩，都要在家里帮忙切葱，常被葱燻得一把鼻涕一把泪。
员林人30年古早味
张良汕说，父亲在明伦国中卖蛋饼，一卖就是30年，蛋饼口感Q软还带些许甜味，独有古
早味迷住不少员林人的胃，很多父母还带子女来吃，说以前就算被记过也要吃这一味！
张良汕也说，现在不管平、假日，每到下午2点半，摊车前就开始大排长龙，平均一天卖
200份，卖完为止。有时为了体恤父亲辛劳，想带他去玩，可是都遭他婉拒。爸爸总是说
，有很多客人专程来买，如果扑空心理会难过！因此，除了台风天，绝不休息。
张良汕说，父亲病倒后，很多网友关心询问，可是年迈身体抵不过岁月，父亲于7月31日
凌晨4点多撒手人寰，享寿80岁，父亲在诗歌声中走得安祥。为了感恩网友对父亲的支持
，预计在周六日举办明伦蛋饼免费赠送活动，让父亲在看一次“老人客”，详细时间会公
布在“明伦蛋饼”脸书粉丝团。
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张良汕（左）、张延彰（右）将尘封半年的摊车驶出，希望为父亲办一
场免费送蛋饼的活动，让老客人品尝老滋味。（记者陈冠备摄）
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蛋饼阿公张尚书两位儿子，将父亲生前卖蛋饼的照片与网友纪录，蒐集
成一本纪念册。（记者陈冠备摄）
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纪念册中记录蛋饼阿公摆摊的点点滴滴。（记者陈冠备摄）
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蛋饼阿公张尚书灵堂，摆有多张他摆摊的照片，供人缅怀。（记者陈冠备摄）
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