楼主:
Kyle5566 (我整个硬你知道吗)
2017-08-02 13:05:54大家中午好
小弟弟我啊
刚刚去附近的日本料理店
买了一个鳗鱼便当当作午餐
结帐的时候发现他妈的有够贵
差点弹出来
可是鳗鱼真的好好吃
是仅次于蚵仔的海中之霸
鳗鱼
是指属于鳗鲡目分类下的物种总称
是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征
此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性
跟鲑鱼一样爱洄游
鳗鲡目体型呈棍棒形
长长的棍棒
想到就兴奋
前部圆而后部侧扁，一般无腹鳍
背、臀和尾三鳍完全相连
全世界的鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域
除了
欧洲鳗（Anguilla anguilla）
美洲鳗（Anguilla rostrata）
分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域
鳗鱼在陆地的河川中生长
成熟后洄游到海洋中产卵地产卵
一生只产一次卵，产卵后就死亡
帮QQ
这种生活模式
与鲑鱼的溯河洄游性（anadromous）相反
称为降河洄游性（catadromous）
其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境
不同阶段的体型及体色都有很大的改变：
卵期（egg-stage）：位于深海产卵地
柳叶鳗（leptocephalus）：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流
玻璃鳗（glass eel）：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流
鳗线（elvers）：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的捕捉来源
黄鳗（yellow eel）：在河川的成长期间，鱼腹部呈现黄色
银鳗（silver eel）：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵
鳗鱼的性别是后天环境决定的，族群数量少时
雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加
鳗鱼口感软嫩，富含不饱和脂肪酸
可是很贵
对于软化血管降低血脂极其有利
可是很贵
日本菜经常使用淡水鳗及海水鳗
但一般鳗鱼都不会作刺身及生食
这是由于鳗鱼血液中含有毒性蛋白
必须经过加热烹煮才能分解
如著名的日本握寿司“星鳗寿司”
即在用好之后以喷灯炙烤数秒钟之后方能上盘
星鳗寿司要好吃
就要看师傅的功力
要喷的刚刚好
多一点少一点都不行
必须喷到定位
而蒲烧鳗鱼更是日式盖饭中常见
小弟弟我刚刚就是吃蒲烧鳗鱼饭便当
有够好吃
粤菜及上海菜也常使用鳗鱼
在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗
一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻
鳗鱼真的好好吃喔
可是真他妈贵
所以小弟弟我没钱的时候
都吃蒲烧鲷鱼来替代
喜欢吃鳗鱼的都是些什么样的人呢
有没有卦？