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华视
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乐观走过八仙尘暴 大男孩坚持料理梦
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历经八仙尘暴的伤痛，二十一岁的张承骐在母亲王钰锈的陪伴下，逐步走上自己从青少年时期就深感兴趣的料理之路，如今已是Charles’ Kitchen察尔斯厨房的共同创办人，也是每日制作新鲜奶酪给消费者的主厨。
走过八仙尘暴 张承骐乐观完成梦想
二〇一五年六月，一场尘暴意外炸毁无数家庭的梦想，带走许多人最亲近、最深爱的家人及朋友。即使有幸存活下来的人，每一天却要面对身上一道又一道烧烫伤疤痕，以及因为伤口而影响行动的情形。
在北投，一位仅仅二十一岁的大男孩，历经八次手术，分别是六次清创，一次植皮。而今天，张承骐走过伤痛，一路以来始终怀抱乐观与热情，并与母亲携手完成开餐厅的梦想。
一场无妄之灾 粉碎二十岁大男孩梦想
八仙尘爆事发那天，二十岁的张承骐和一票好友就在现场，而他下一周就要入伍当兵。毕业于开平餐饮职业学校的张承骐，原本与同校好友计画好，等退完伍，他们要合开一家奶酪餐厅，由他负责研发，而朋友则负责经营方面的事务。他也和朋友说好，等餐厅稳固后，他要到台中的法式餐厅实习两年，再跟随一位欣赏他的主厨到新加坡学习，回台后，继续茁壮与朋友共同经营的餐厅，甚至想再拥有一家开放式酒吧。
然而，一场残酷的无妄之灾烧毁了张承骐正要起飞的梦想，也带走了曾经说好一起创业的朋友。
母亲辞去高薪工作 盼儿子乐观面对人生
张承骐全身有百分之五十五的面积烧伤，其中，二到三度灼伤占了百分之四十七。面对这前所未有的剧变，张承骐的母亲王钰琇在第二天，就决定辞去旅行社高阶主管的职务，全心全意陪伴儿子复健。
王钰琇曾经是PayEasy康迅数位副总经理、康迅旅行社总经理、雄狮旅行社董事长特助，一年业绩可做到二至三亿元，年薪在二至三百万元，然而，为了专心照顾儿子，王钰琇毅然决然舍弃优渥薪水。她希望在自己的陪伴下，张承骐能够乐观面对接下来所有挑战，而那绝对不只是一个月、两个月的事。
王钰锈说道：“他从小到大都是健康强壮的孩子，健保卡几乎没什么在用，这次的灾难可以说让他从鬼门关走了一遭回来。我曾开玩笑地和他说：‘你应该把这辈子该住的院、该开的刀、该吃的药、该打的针全部都解决了，接着就会否极泰来！’”
勇于面对 张承骐着手餐厅梦想
或许正因为来自单亲家庭，这个二十岁的大男孩在事件之后，从不埋怨，也不曾在母亲面前喊过痛或是掉下一滴泪，他甚至担任病房里鼓励其他患者的角色。坚强的张承骐很快便决定要背负起与好友的梦想，重新计划自己的人生蓝图。
他一边复健，一边和王钰琇计画奶酪的事业。母子俩共同规划品牌设计、产品研发、包装与作业流程，而餐厅名字则以张承骐英文名字命名，取作“Charles’ Kitchen察尔斯厨房”。由于张承骐仍需要持续复健，不能久站，需要休息，王钰琇便在北投住家附近顶下一间面积四十二坪的老旧房子，重新装潢，而餐厅在张承骐的伤口逐渐稳定之后，于去年二月正式开幕。
奶酪天然染色 兼顾美观与健康
王钰锈与张承骐坚持以最原始、最优质的天然食材，不添加任何化学或人工甘味剂，让消费者同时吃到美味与健康的奶酪。张承骐不爱香草精，改用成本较高的马达加斯加香草豆荚，把籽一粒一粒刮出，放入提味，加上“成分无调整”的光泉鲜奶、法国原装进口的伊思尼动物鲜奶油以及一定比例的低甜度日本海藻糖等天然食材，制做出绵密厚实的奶酪。
店里的常客陈小姐说道：“他们家的奶酪真的很好吃，而且你看那个不同颜色的，很美，看了心情很好，又知道不是色素，所以可以放心得吃！”为了让奶酪呈现缤纷颜色，张承骐脑筋动得快，利用抹茶、蝶豆花及薰衣草制作成天然染色的奶酪，更配合当季水果，自制果酱，在张承骐的巧手下，奶酪不添加人工色素，也能做到好吃且好看。
不能改变就面对它 至少还能做自己喜欢的事
除了贩售奶酪，在顾客的要求下，去年十月，店里也开始供应早午餐，让消费者来到这里，不只能享用到奶酪，还能饱餐一顿。最受欢迎的里香牛排，把油集中，半煎半炸的方式，让表皮酥脆椒香，搭配上自己种植的百里香，大火炙烧唤醒香气，张承骐享受每一道餐点的烹煮过程。
他轻描淡写地说道：“我这个真的‘还好’，很多人比我还要严重，到现在可能都还没办法出院。我是觉得啦，既然不能改变，就去面对它阿，至少我还可以在这边继续做我想做的事，所以我这个就…真的‘还好’！”
对料理的热情 让张承骐忘记疼痛
张承骐的左手刺有代表重生的玫瑰以及代表二○一二世界末日的图腾，却仍清楚可见被火灼伤后爬满手臂的伤疤，而右手臂则仍然需要穿着压力衣，双膝以下和大腿是严重的二至三度烧烫伤，被厚厚的牛仔裤遮住。乐观的他，现在能在厨房里自在行动，全然看不出伤有多重。
店里繁忙的工作，让张承骐无法按时回医院复建，但是，对于他而言，从事热爱的事物能够让他忘记伤疤的疼痛。“我每天做料理、挤酱料，其实也是在训练握力、拉力啊！”张承骐乐观地说道。
回归初心 张承骐盼出国闯荡
张承骐的复原之路还未走完，但他始终没有放弃出国学习料理的初心，等到察尔斯厨房餐厅培养了更多稳定客源，自己的伤口也更加好转，他计画要远赴法国学习料理，去外面的世界闯一闯，回来之后，开设更多家餐厅。
张承骐对料理的热情，没有因为一场突如其来的无妄之灾烧毁殆尽，反倒是越烧越旺，更加坚定地朝梦想之路前进。这个爱料理的二十一岁大男孩，将继续以笑容面对未来一切挑战，只要还走在料理路上的每一天，他就不会放弃。
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勇敢站起来，加油！