Re: [问卦] 吃韩式料理到底要点什么才能看出其功力

楼主: jeromeshih (以谨慎态度来面对问题)   2017-07-27 02:28:16
一般韩国料理卖的可能是下面这几种,不过到韩国较大比例也是看到这些,以下不讨论小菜部分
辣炒鸡排、一只鸡、猪/牛骨汤饭
部队锅、辣炒年糕、豆腐锅
韩式烤肉、韩式拌面、人参鸡汤
上面觉得比较困难的可能是
1.韩国烤肉的酱汁
因为需要咸有点带甜的酱油,里面再放入洋葱,沾上烤肉刚好
2.烤肉搭配香油食用,因为这吃法比较古老,现在在韩国的店家也不一定看得到
3.辣炒鸡:需要香油、葱、鸡肉、辣酱、马铃薯、年糕一起拌炒,味道要拿捏辣的刚好又入味不容易,有点像辣子鸡丁
4.拌饭:全州拌饭其实还会加入特殊香油一起在锅内拌,如果拿捏不好就跟吃大杂烩类似了,但少了石锅热赋予锅气和食材混合的感觉
以上是觉得比较困难的部分
另外,韩国料理目前也有八色烤肉以及孔陵一只鸡在台湾开店,但是否贴近原味就请乡民回答了
※ 引述《z41605 (淡江大富翁)》之铭言:
: 在下土城武 心理有些问题想请问 各位 -30cm A cup
: 现在路上的韩式料理店如雨后春笋般的冒出来
: 每次去吃的时候都不知道要点什么
: 也不知道该点什么才能看出店家的实力
: 师傅那深厚的功力
: 有没有高人可以提点一下
: 诚心发问
作者: Apex88rs (Hope’s end !!)   2016-07-27 02:28:00
一楼帅哥
作者: rechin0917 (rechin0917 )   2016-07-27 02:28:00
作者: SoLaYo (唏嘘)   2017-07-27 02:29:00
饿了QQ
作者: formatted (ゴミ丼 わがんりんにゃれ)   2017-07-27 02:29:00
猪骨汤啊啊 马西搜呦
作者: zenki0127 (六瓢)   2017-07-27 02:30:00
研究馊水干嘛
作者: Beanoodle (屏东尼大目小栗旬)   2017-07-27 02:30:00
五楼智障
作者: rechin0917 (rechin0917 )   2017-07-27 02:33:00
作者: chara117yun (小野马)   2017-07-27 02:33:00
推推
作者: Lindeman5566 (德曼56)   2017-07-27 02:33:00
韩料是不是特别喜欢各种拌
作者: yafx4200p (八仙果)   2017-07-27 02:36:00
拌饭很难好吃 味道太重又辣 不合胃口
作者: linda17a3 (510)   2017-07-27 03:19:00
你说的很没内容馁
作者: joan091355 (石川慈恩)   2017-07-27 07:15:00
烤猪五花 泡菜 锅巴

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