1.媒体来源:苹果
2.完整新闻标题:全球首位拉面米其林名厨来台展店 强打独门口味
3.完整新闻内文:
在包含“一兰”等日本著名拉面来台大受欢迎后，以全球首位凭拉面获米其林一星的大厨
森住康二为名的“MORIZUMI森住康二”拉面也正式来台，首店进驻太平洋SOGO百货忠孝馆
B1，预计后天开幕，也是罕见以美食街为首店日本拉面店，今举办媒体预览，型男大叔主
厨森住康二也亲自来台，他表示很喜欢能直接面对顾客，有别其他品牌强调原汁原味，森
住康二则挑战以台湾食材为台湾消费者研发全新拉面，希望打出另一番风貌。
“Tsuta 茑”也以首家获得米其林日本拉面店为号召，但“Tsuta 茑”是在2016年东京米
其林拉面类夺下一星，但是森住康二过去在香港所开“MIST”拉面店在2011年、2012年连
续夺下香港米其林一星，可说日本首位以拉面获得米其林星等厨师。
森住康二1967年出生于东京，早年致力法国料理，并在各大法式餐厅修业学习，进修时所
做的拉面员工餐很获好评，他决定转业做拉面，并在29岁时独立创业，开了“柳面
CHABUYA屋”，为了追求极致，投注研制制面机，到最后甚至种麦、养猪都自己来，除了
手艺厉害，也是型男一枚，外形神似日本型男演员竹野内丰，还被称为日本拉面界“铃木
一郎”。
森住康二还曾获得2002年电视冠军“超美味新行列拉面职人选手权”冠军，还曾上过料理
东西军名厨，只不过对于品质的近乎偏执要求，造成成本不断攀高，在2012年他在日本
CHABUTON Japane宣布破产，也震惊日本餐饮界，他后来转而跟各大日本拉面连锁品牌合
作研发拉面口味，包含知名“花月岚”也是合作品牌之一。
直到2013年在友人支持下，再度重新出发，现在日本有三家以“MORIZUMI”拉面，有别其
他日本品牌拉面来台，讲究原汁原味，有法式料理背景，又热衷研发的森住康二却反其道
而行，以全新拉面口味挑战台湾民众口味，首家店还挑选在百货美食街，都颠覆过去想法
，有别像是“一兰”连店员都看不到，更别说厨房，他却大胆采用开放式厨房，和顾客面
对面。
森住康二表示，他喜欢面对面和顾客沟通，可以从顾客的表情感受每一碗面的状态，当初
要来台时，也觉得百货美食街是很适合的地点，因为可以直接感受台湾民众的热情。
森住康二坦言，台湾包含空气、水质、食材都和日本完全不同，如果要把日本口味全盘移
植，恐怕要花上十年以上时间，价格也会变高，因此他选择尽量挑选台湾食材重新研发，
同时也配合台湾口味调整，包含盐味拉面的咸度就降低。
这次“MORIZUMI森住康二”在台推出包含辛口味增拉面、梅子盐味拉面、酱油拉面三种口
味，售价从230元到280元不等，加叉烧、半熟蛋各30元，两者都加则50元。另外在台湾也
推出特制干拌面、辛口味增肉末拌面等选择，口味相当多样化。不过首店只有15个座位，
每天限量400碗。
代理商表示，未来也将再挑选百货美食街进驻，预计还要再开3到5家，除了百货美食街店
型，未来也不排除开出等级更高店型。（朱正庭／台北报导）
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