如题
我忘记哪里听来的
白饭不是热腾腾的最好吃
而是微凉
我这几年对食物的研究
有鸡排的流派 卤肉饭的流派
还有油饭的种类
排骨的种类有研究
但是白饭的研究
我只有研究到米的种类 和煮法
个人平常在家是吃香米 有芋头的香味
吃起来挺舒适
但是为什么白饭微凉最好吃呢
求解
作者:
AppleOuO (AppleOuO)
2017-07-01 01:32:00因为不会烫啊==
作者:
fonghai (fonghai3721)
2017-07-01 01:32:00五楼用屁眼吃
作者: chara117yun (小野马) 2017-07-01 01:32:00
我也觉得 还有听过饭冷掉吃了比较不会胖不知道484真的
作者: chara117yun (小野马) 2017-07-01 01:33:00
四楼等著收传票
作者:
fonghai (fonghai3721)
2017-07-01 01:33:00别吉我
作者:
orfan (MISANTHROPE)
2017-07-01 01:33:00会有仙人掌菌
作者:
canblow (可吹)
2017-07-01 01:34:00会有白饭小精灵啊= =
作者:
AppleOuO (AppleOuO)
2017-07-01 01:34:00为舍摸我看完这篇文 突然舌头对热好敏感= =
作者: jhjhs33504 ( ) 2017-07-01 01:34:00
隔夜饭淀粉变β键结成分变高了
作者:
SoLaYo (唏嘘)
2017-07-01 01:34:00冷的饭只有醋饭好吃
作者:
AppleOuO (AppleOuO)
2017-07-01 01:35:00只要想到不是微凉ㄉ饭 放入口中 舌头都感觉烫烫ㄉ= =
那个比较不会胖的理论可能也是糊化的GI值比较高会促进胰岛素
作者: chara117yun (小野马) 2017-07-01 01:38:00
原乃如此 不过我饭都会放凉再ㄘ就是了
作者: jhjhs33504 ( ) 2017-07-01 01:39:00
就变得肠胃酵素比较不易分解 自然影响吸收效率
作者: chara117yun (小野马) 2017-07-01 01:42:00
可是这样饭不会变烂烂的ㄇ？
这文槽点太多首先饭维持18度软硬最好 御饭团也是维持在严格的18度然后淀粉不会改变键结只是淀粉贝塔化你看过葡萄糖变纤维吗？淀粉只分预糊化（生），糊化（熟），老化（BJ4）这只讨论淀粉，至于其他的菜18度是不是很好吃就不关我至于13楼说的那个反应叫焦化
啊法化（熟），贝塔化（熟）更正贝塔化（老化）肠胃酵素也不知道关淀粉啥事...嘴巴嚼一嚼吞下去都一样温度啦
作者: jiaho (成全) 2017-07-01 01:57:00
不会烫囉