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风传媒
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讨厌吃素？换上“诱人”菜名就能引人垂涎！
美国史丹佛大学的研究人员称，给素菜起个“诱人”的名字是“勾引”不喜欢吃蔬菜人们的
诀窍。
这家大学的研究人员拿到校内自助餐厅用餐的同学们做试验。他们发现，在把素菜的名字起
得“诱惑迷人”之后，素菜的销量攀升了25%。
这些菜名包括“豆豆嘶嘶响”、“威猛甜菜根”，还有“麻花橘釉胡萝卜”。这一个个“带
劲”的名字激发了用餐的人的尝试冲动。
在这次试验中，研究人员们弃用以往常用的如“百分百健康”这类标签，但这些蔬菜类菜品
其实与平时做的没有任何不同。
这个试验在史丹佛大学校园里做了整个秋季学期。每天，自助餐厅里都会有一款素菜用以下
四种方式中的一种来起名。以胡萝卜菜举例：
基本款：即平铺直叙写上蔬菜类型如 “胡萝卜”
健康限制款：“不含糖浇汁橘味胡萝卜”
健康积极款：“明智的选择-富含维C的橘味胡萝卜”
诱惑勾人款：“麻花橘釉胡萝卜”
而且研究人员在一个星期里，每天轮番提供不同种类的蔬菜。蔬菜种类包括甜菜根、甜南瓜
、胡萝卜、玉米、西葫芦、扁豆和白薯，以保证丰富。
研究人员们每天都会清点总共用餐的大约600人当中，有多少人选择了他们推荐的素菜。用
餐结束的时候，他们还会测算到底那款素菜被吃掉多少。
结果发现，一旦素菜用了“诱惑勾人”款的名字就卖得最好。这些被起了诱人名字的热卖菜
色还包括“麻花姜蒜甜南瓜块”、和“麻辣超爽酸溜溜甜菜根”。
有趣的是，素菜一旦用了“诱人”的菜名，吃的人就会比仅用基本款菜名的人多25%；但居
然比用“健康限制款”菜名的人能多出41%、比“健康积极款”多出35%。
心理作用
负责这项研究的特恩沃德表示，如果想想吃东西时的心理因素，他们的研究结果就一目了然
。
他说：“绝大多数人在犹豫想吃什么的时候，他们受到了味觉的指挥。”
他说：“研究似乎说明，越是说成是健康的说法，不知道为什么越让人没食欲。”
他指出：“菜色的名称的确影响到我们的知觉，让我们联想到这个菜会是什么味道。所以我
们就希望用一个充满诱惑的名字，让人们能对蔬菜重新认识。”
虽然我们都知道应该多吃蔬菜，但不是每个人都能做得到。
拿英国来讲，英国人每天被建议吃至少五份水果和蔬菜。但真正做到的，在英国成年人大约
只有四分之一。
英国伯恩茅斯大学教授哈特韦尔说，鼓励人们多吃蔬菜没有适用任何人的方法，但窍门却可
以有很多种。
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虽然人们都知道多吃蔬菜好处多，但并不是所有人都能做得到。（BBC中文网）
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http://www.storm.mg/article/285362
5.备注:
取对名字就变好吃了