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三立
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美杂志调查报告：爱吃薯条恐增死亡率
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（纽约9日电）美国最新一项健康调查报告显示，每周至少吃2次以上薯条、炸马铃薯（洋
芋）及薯饼等，死亡机率恐倍增。但有专家认为过量食用薯条是否导致死亡风险增加，有
待更多研究佐证。
美国临床营养杂志（American Journal of Clinical Nutrition）以8年时间，针对4400
位年龄在45和79岁中老年人进行食用油炸马铃薯（fried potatoes）等调查，结果显示在
研究结束时，已有236人死亡。
研究人员仔细观察受调查者食用油炸马铃薯情形，包括薯条（french fries）、炸马铃薯
及薯饼（hash browns）等，发现每周若食用2次以上，死亡风险机率增加1倍以上。
“时代杂志”引述调查报告指出，若食用非油炸马铃薯，诸如马铃薯沙拉、水煮马铃薯、
烤马铃薯或马铃薯泥（mashed potatoes）等，与增加死亡风险并无关联。
研究人员同时发现，非油炸的白马铃薯（white potatoes）是相对健康的食物，因为它含
有丰富的纤维、维生素和微量营养素。
油炸马铃薯大都含有很多的油脂、添加盐，常被认为不健康食物，但专家也认为过量食用
薯条是否导致死亡风险增加，仍待更多研究及实验佐证。营养学者并建议每天应有3至5份
蔬菜入胃，有益身体健康。
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