※ 引述《anti87 (天机老人)》之铭言：
: https://www.twreporter.org/a/lack-labor-garlic-field
: 10年耕地少一半 台湾蒜头田缺工记
: 农村缺工正慢慢改变农村的风貌，作物变了，经营模式也不一样。像蒜头这种高度仰赖
人
: 工，又不是高经济价值的作物，或将逐渐被国外进口的产品取代
: “下午可能还要再叫两个来，才可能剪得完。”林辅贤跟爸爸林清雄在蒜头田旁商量。
这
: 一天，4月16日上午6点多，他们跟6位临时请来的阿桑一起下田采收蒜头，经过4个小时
，
: 约只完成三分之一。
: “今天一定要采收完，不然蒜头会被偷走。”历经几次作物被偷的惨痛经验，林辅贤宁
可
: 多花钱请工人。他拜托上午这班临时工“工头”林阿嬷再去帮忙安排，“万一没有，就
只
: 好请工人加班。”语落后，父子俩又许久无语，心中盘算各种解决办法，“若做不完，
做
: 到晚上摸黑也是要做。”林辅贤最后说。
: 工人一天1200元 本地、外劳都一样
: 虽然才4月中，但上午近11点阳光仍旧照的周遭泛白，晒得人发昏。除了这块田有动静
外
: ，周遭田地半个人也没看到。因为16日是星期天，隔天蔬果批发市场休息，旁边菜头田
暂
: 停一天采收。正因如此，林辅贤才有机会抢到这班临时工。
: 林阿嬷偷偷跟我说：“临时要去哪找2个人？现在工人都嘛要2、3天前讲才有。”果然
，
: 下午1点再上工时，并没有看到新的工人加入。眼见如此，已经70多岁的林清雄只好亲
自
: 上阵，默默加入采收行列。
: 每年4月清明后，谷雨结束前，这一个多月就是一年一度蒜头采收的季节，8成5的台湾
蒜
: 头来自云林，其中莿桐乡、元长乡是主要产地。而林辅贤所在的四湖乡在10年前也是以
蒜
: 头为主。
: 十几年前，蒜头采收不用聘请工人，都是靠家人跟邻居协助帮忙。“大家讲好，看哪一
天
: 谁采收，全部的人都去帮忙，今天这家，明天那家，轮流。”云林当地称这个制度叫“
傍
: 陪”。 采收时，家家户户离乡在外的子弟也会回家帮忙，是农村一大特色。
: “现在越来越少了，因为很多农夫年纪大了，不做。”“傍陪”随着农村人口老化而渐
渐
: 消失。“像我不只种蒜头，还有地瓜、南瓜，其他作物，我几乎随时都在采收，也没有
时
: 间去帮别人。”林辅贤无法使用“傍陪”，务农十多年来，一向倚赖工人帮忙播种、除
草
: 、采收，对工人的工资变化非常有感。
: “10年前，工人一天800元（8小时），几年前跳到1,000元，这两、三年已经涨到一天
: 1,200元，涨了5成。超过8小时再算加班，一个小时150元。”林辅贤说。加上便当与饮
料
: 钱，“林林总总加起来，一个工人一天的成本就是1,400元。”
: 为了这一天采收，林辅贤烦恼一个多星期，“我拜托朋友找工人，云林这里都找不到，
最
: 后找到嘉义去。”然而，原定4月13日采收当天凌晨，四湖乡下起倾盆大雨，林辅贤撑
到
: 上午快7点决定放弃采收。“今天工人没来，你以为可以顺延到明天？无，明天他们就
要
: 去收别人的。”
: 10年间，工资涨了5成，却没有带来相应的人力解决农村缺工的问题。林辅贤说，以前
聘
: 请工人最远是隔壁村，但现在还得跨到嘉义去。云林当地普遍缺工严重，为了生计，有
些
: 农家冒风险非法聘用外劳。
: 农忙时候，林辅贤也接过外劳主动上门的电话。“一样，也是一天8小时1,200元，跟本
地
: 人没差。”林辅贤说，外劳多半来自云林当地的工厂，假日出来打工赚钱。但毕竟是非
法
: ，林辅贤至今并未用过外劳。
: 若真需要工人，单纯从经济供需角度想，当然就是提高价格。然而1,200元／天的工资
对
: 多数蒜农来说是不可能的天价。
: 蒜田十年消失一半 耕地被经济作物取代
: 缺工正在慢慢改变农村的风貌，作物变了，经营模式也不一样。单从四湖乡就可看出变
化
: 。
: 蒜头无法仰赖机器播种、采收，是高度倚赖人工的作物。在人工缺乏时，自然而然成为
被
: “放弃”的对象。这几年云林蒜头田耕地急遽缩小。15年前，全台约有7,800公顷蒜田
，
: 2015年只剩下3,650公顷，消失一半左右；单单在2015年就比前一年度减少1,000公顷。
: 过去，林辅贤所在的云林四湖乡主要作物也以蒜头为主，他估计，“十几年前，我们这
里
: 有6成以上都是种蒜头或西瓜，但现在不到1成。”白萝卜取代了蒜头，成为四湖乡的主
要
: 作物。
: “白萝卜没有叫不到工人的问题，贩子（盘商）会自己叫工人来采收。”林辅贤说，目
前
: 四湖乡许多农地成为菜头计画耕地，由盘商提供种子，耕种、喷药、采收，收成后由盘
商
: 全部收购。
: 这样的经营模式完全符合年纪渐长、体力不如以往的老农需求，不用烦恼农事、缺工、
销
: 售问题，老农只要提供农地就有一定收入。
: 另一方面，白萝卜平均3个月收成，一年之中只有夏天3个月休息，盘商也保证工人有稳
定
: 的工作机会。农村里的工人（多半是女性人口）也乐于长期跟盘商配合。于是，像蒜头
这
: 种需要6个月收成（从10月到来年4月采收），一年只有一收的季节性作物，更是竞争工
人
: 中的弱势作物。
: 即使来到云林蒜头大乡莿桐，缺工的影响也跟四湖乡雷同，并不因莿桐蒜头有品牌优势
而
: 有差异。
: 过去3年，农委会为解决农村缺工问题，补助各地农会办理人力媒合。云林县农会辅导
组
: 成员张家丽提到，去年云林共有14个乡镇组成“工班”，平均每一团大约10多人，其中
莿
: 桐成效名列前茅。
: 莿桐乡农会总干事张钰萱说：“每一次训练50、60个人，真正留下来的10几个。”但农
会
: 训练出来的工班，却多数投入到空心菜田去。“空心菜每天都有采收，工人需要就是稳
定
: 工作机会。”工班能帮助蒜农的机会并不多。
: 张钰萱说，10年前，莿桐有500公顷蒜田，现在只剩下400公顷，还不断递减中。“蒜头
一
: 种就要6个月才能收成，投资报酬率真的太低了。”为了提高农民收入，这几年农会积
极
: 辅导改种空心菜跟小番茄，“三分地的小番茄，一年净利可以有200万。”站在商业收
益
: 的考量，蒜头绝对不敌这些高经济作物。
: 过去，云林县政府三番两次游说，希望政府开放农业外劳，张钰萱也认为外劳是现阶段
能
: 有效解决缺工问题的方法，她建议，如果担心全面开放冲击过大，初步可以先针对某些
营
: 运型态或作物有条件开放。“即使这几年，积极找青农回乡，现在莿桐乡农民平均年龄
61
: 岁。青农回乡遇到最大的问题之一就是找不到工人。”
: 根据农委会的统计，目前全台农村全年性的缺工人数达到1万人左右，至于季节性的缺
工
: 数则达9万人月（注）。
: 农委会副处长周若男说，政府知道农村缺工的问题严重，但是在所有解决的方法手段用
尽
: 之前，政府并不会考虑开放农村外劳。
: 今年农委会成立专案办公室，将过去3年平均1,000万预算提高到上亿元，来协助解决缺
工
: 问题。周若男说，过去3年，各地农会办理的人力媒合多半是集中在农村自身人力的运
用
: ，主要来源是外配，但现在农委会要想办法找农村外的人力进驻。
: 为了提高各地人力进入农村的诱因，农委会补助提供劳健保、承诺全年性工作?#?"N?
: 去年，台湾蒜头价格创下10年最高纪录，每台斤将近200元，连带的，种蒜头的蒜瓣价
格
: 也上涨。由于耕地面积再度缩减，今年蒜头价格仍会居高不下。为了平抑价格，张钰萱
说
: ，台湾今年开始会从印度进口蒜头。“以前阿根廷蒜头，大家会觉得它的香气辣度比不
上
: 台湾，但印度比较接近。”在这种趋势下，台湾蒜头特殊性会越来越少。
: 在农村人口老化、长期缺工下，蒜头这种非高经济性的小农作物，恐将因付不出高昂的
人
: 力成本，渐渐被高经济作物所取代。这是经济供需法则下的自然结果，也见证了台湾农
村
: 风貌的改变。
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: 大地主：工资一天1200太贵了，给我外劳
这个我身为农业都市一份子，我多少知道一些（云林人）！
其实台湾蒜头为什么会大量少掉耕作面积其实有很多原因：
主因：
支那的便宜蒜头打趴台湾蒜头！
其次年轻人不爱做了！
再来是肥料.农药一直涨，入不敷出！（做白工就算了，还会赔钱）
天气异常近几年台风带来超大量雨量，淹没已耕种蒜头农地！
再来蒜头你不要看蒜农很容易种的样子，其实台湾不能说的秘密是很多以前可以耕种蒜头
农地已受工业.环境等污染，无法在耕作蒜头了！
然而这一.两年台湾蒜头开始涨幅，比较不会入不敷出囧境了，不过也因为近几年蒜头涨
幅的关系，小偷光顾也开始频频上升！
还有并非本人身为云林人自夸，台湾蒜头真的比中国支那便宜蒜头好吃也比较辛辣！
所以麻烦身为台湾人一份子，请多多支持台湾农民所种植出来农作物，尽量少买中国支那
便宜农作物！