楼主:
Loigi (专利)
2017-05-22 16:47:371.媒体来源:
TVBS
2.完整新闻标题:
业界不能说的秘密 你认知的“鲜奶”有哪些添加物
3.完整新闻内文:
街边到处都有手摇饮料店，标榜鲜奶或纯鲜乳，但真的是这样吗？你知道什么是液态乳？
什么是冰砖奶吗？每到夏天，鲜乳生产量总是供不应求，因此会进口“液态乳”来因应。
台湾政府为了保障本土酪农，液态乳采关税配额方式进口，配额量第一年(2002年)为
10,649公吨，逐年增加至2004年起固定为21298公吨，以避免大量进口外国乳制品会打击
台湾本土的酪农产业。
如果品牌大厂无法标到当年的液态乳配额，另一种满足消费者的方式就是进口“冰砖奶”
。由于冰砖奶的成本较低，所以某些厂商倾向以冰砖奶取代本土酪农的乳品，但会打击本
土的酪农业，低价竞争的恶性循环下，台湾人未来可能没有新鲜的牛乳可以喝。
冰砖奶是鲜乳在杀菌后急速冷冻制成冰砖以方便运输的形式，但因为冰砖奶是冷冻制成的
(通常低于-30度)，在冷冻的过程中，因为牛乳中的油脂跟水的成分结冰速度不一致，导
致油水分离，且油脂链结被冰晶给打断，解冻的时候也不易还原成油水互溶的状态，甚至
需要加入乳化剂重新稳定牛乳的均质化。同时，原来鲜奶中的重要营养成分如：乳清蛋白
、乳脂等，在冷冻24小后即有近半的比例被破坏，所以冰砖稀释的还原乳无论在口感及香
气上都比鲜奶逊色。
台湾的厂商进口后，为了填补冰砖奶在冷冻过程中被破坏的重要营养成分，会在稀释还原
冰砖奶的过程中额外添加乳脂、干酪素钠等，好让稀释还原的冰砖奶能有足够的乳脂与牛
乳的香味。这样的作法会产生两种结果，其一，因为干酪素钠是萃取出来，喝起口味来有
明显差别；其二，由于多的不少额外添加物，喝同样体积的冰砖乳，所摄入的脂肪量比鲜
乳多，同时，牛奶味香料的钠含量也偏高，反而容易引起高血压等心血管疾病。
在法令上，农委会核发的鲜乳标章只对台湾在地生乳制造的鲜乳，而《食安法》规定只要
是进口牛乳成分及加工符合规定、运输过程全程冷藏，就算保存期限长于国产鲜乳，仍可
称为鲜乳，因此在法令上并无触犯相关问题。只是对消费者来说，此种鲜乳，是否等同于
于其心中认定的“新鲜牛乳”，中间可能得画上很大的问号。
在ptt八卦版上，此议题也引起不少网友讨论，“真的不知道原来是这样！”“不然你以
为夏天的奶哪里来？不这样做根本不够市场吃”“营业用奶做的拿铁喝起来真的浓的化不
开，还以为是店家屌，没想到屌的是油。”“鲜奶怎可能这么浓，有浓醇香的基本上都有
加料才能这样。“超商拿铁咖啡看他们换牛奶都是业务牛奶，含乳量都标50%。”
4.完整新闻连结 (或短网址):
https://goo.gl/N8WZlq
5.备注:
好好的牛奶加一堆有的没的，但记者也没讲是哪家厂商
看之前的文章好像是光泉?
台湾的Cost down已经真的都是连消费者的健康都不顾那种欸
※ 一个人一天只能张贴一则新闻，被删或自删也算额度内，超贴者水桶，请注意
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2017-05-22 16:48:00之前不是被嘘过了, 那种就不能贴鲜乳标章
作者:
GSHARP (Mr.Q)
2017-05-22 16:48:00#知道了
作者:
theeht (ＤＥＮ.)
2017-05-22 16:48:00喝一点点不会死人啦
作者:
Notte (不安分的灵魂)
2017-05-22 16:49:00烦欸 有那么难懂ㄇ
啊不是认鲜奶标章就好了？认鲜奶标章这么简单的事连三岁小孩都知道
作者:
lX (我要挑战1个X)
2017-05-22 16:51:00咖啡这几年需求越来越大 但好像也没听说台湾有多缺牛奶的新闻
作者:
Notte (不安分的灵魂)
2017-05-22 16:52:00腿多久了才在报 废物记者
作者:
VVizZ (我很穷)
2017-05-22 16:52:00义美都开始卖澳洲牛奶了觉青崩溃
作者:
itsdj (水不会忘记回家的路)
2017-05-22 16:52:00啊之前不是讨论过了，成分表都有写啊，用还原奶的也很大方写还原奶。该担心的不是鲜奶，是调饮类的奶
作者:
kerodo (kerodo)
2017-05-22 16:53:00，请先分清楚是鲜奶，前不久小农那篇才被嘘爆
作者:
liannhwa (liann)
2017-05-22 16:55:00外国鲜奶就比本土的还便宜 这是要恐吓谁
作者:
pierreqq (叶子上的风)
2017-05-22 16:55:00这篇是在婊旺旺牛奶吗?? 屎报技者不想做了?
作者:
itsdj (水不会忘记回家的路)
2017-05-22 16:56:00我就说手摇店茶叶已经没啥好战的了，这两年都故意战鲜奶
作者:
TWN5566 (台湾五五六六)
2017-05-22 17:01:00@@
作者:
kepf (被宠坏的猫奴)
2017-05-22 17:01:00我都买牛奶和无糖绿自己配来喝了…
作者: mayjan 2017-05-22 17:02:00
我现在只敢买有标章的
作者: nabecat 2017-05-22 17:03:00
叶佩雯
作者:
laechan (挥泪斩马云)
2017-05-22 17:06:00怕就喝小农鲜乳啊
作者:
killla (Asparagus juice)
2017-05-22 17:19:00小农是摃潘子奶
作者:
TWN5566 (台湾五五六六)
2017-05-22 17:30:00小农真的好贵欧
作者:
loking (J)
2017-05-22 17:51:00小农资本这么低，能做的比大厂好很难吧
作者: M013 (13) 2017-05-22 17:53:00
过77啦☺