先讲卤肉饭流派
卤肉饭有分好几种
肥瘦比例均匀
肥多瘦少
全瘦 这叫肉燥饭 不讨论
基本上
好吃的卤肉饭
大部分都是肥多瘦少
肥而不腻顺口大部分不咸甘口
至少我吃过的上百卤肉饭好吃的大部分都是如此
卤肉饭还有个重点是配菜
我们炎黄子孙 所有吃米的民族都是有配菜
个人心中排名
1. 醋溜小黄瓜
2. 辣萝卜干
3. 黄萝卜
4. 酸菜
至于卤肉饭的最佳搭档卤蛋也有分
鸭蛋 卤蛋 卤的时间有所差异
鸭蛋虽然都比卤蛋贵5~10元
但是鲁鸭蛋的浓郁比普通的卤蛋更好吃
至于
我心目中最强的卤肉饭则是
今大卤肉饭
肥而不腻甘口符合好吃卤肉饭的条件
不过他们家的鲁白菜更是一绝
第二个则是
酒泉街和延平北路口出租车俱乐部隔壁的卤肉饭店
他们家的金针花汤配上卤肉饭真是绝活
重点是他们的饭是用蒸 比起用煮的饭
更是多一份香q的口感 加分不少
来到外地如果怕雷。吃到超恶卤肉饭
选胡须张算是安全牌
胡须张算偏好吃 但没有到顶级
但是碰到雷的机率很低