※ 引述《heero0333 (hero)》之铭言：
: 听说
: 正统的日式拉面
: 汤头咸度的让人喝不下去
: 太咸
: 只能勉强把面跟叉烧吃完
: 无法把汤喝完
: 喝一口都有困难
: 真的假的??????????????
: 难道拉面正统的是真的这么咸???????????
: 挂
之前发过一篇了
概述一下日本拉面
日本拉面不外乎
味增 酱油 味增加酱油 外加邪道豚骨 北海道的奶油豚骨
盐味(很少见)是属高档拉面价位基本上不便宜(不知原因)
太咸会配肉燥饭(叉烧饭)或煎饺(穷人的大餐)
有些甚至会加放在台上的冰水
是说日本人喜欢的口味个人真的吃不惯
汤头不但死咸而且要油
不够油还有辣油可以加
辣味拉面就辣然后没其他味道了
喝惯台式精致化学汤头再喝这种汤头
永远少一味面条粗又硬
叉烧就看店家了有的真得厉害
有的就在比柴
再回归到汤头
基本上会咸是因为敖够久释放出的重金属离子(Calcium,Lead)
会刺激味觉使得味觉受器变敏感倒不是盐真的放很多
有些人只会觉得汤很浓郁却不觉得咸(个人就是)
只能说真的喝不惯...
最近还流行油面...淋油淋醋的可能是跟台湾学的