※ 引述《NowQmmmmmmmm (卤蛇之王)》之铭言：
: 其实我不太认为一兰是拉面，真正的日本拉面是现场煮面、放高汤、调味、切叉烧肉后上
: 桌，你全程都能看的到拉面师傅用心烹调的过程，不管在日本大店或小店哪都一样
: 可是有在日本一兰吃过的人有没有发现你从来看不到在煮的人?
: 都用隔板挡起来挡的死死的，说好听是尊重客人用餐空间，说难听就是不想让人家看到
: 他们怎么煮的
: 与其说一兰是拉面，还不如说是方便面还比较实在些
: 因为光我朋友就有6个人以上在日本一兰的连锁店工作，我很仔细问过煮的方式
: 日本店的烹调过程就是跟松屋那些连锁店一样，看你勾选的选项需求，用已经包好的真空
: 料理包整包加热后放入面中再加上半熟的蛋就这样完成了
: 没错这样是可以让口味一致化，跟能让出餐快速，但我认为这已经跟日本拉面精神差很多
: 根本就不是拉面
: 所以里面没有拉面师傅，就是都料理包加热员而已，日本一兰里面许多都是请各国的服务
: 生，内场也是，很多台湾在那边的学生不会煮也是煮的很开心，因为根本不需要技术
: 神奇的是日本一兰还逐年涨价，一直涨到现在套餐日币一千出头
: 我不是在抵毁一兰说他不好吃，还是很多人认为好吃
: 但我认为跑去日本吃微波加热食品是个蛮蠢的事，
: 因为跟你买他的料理包回来自己煮吃起来有87%像
: 要吃就吃现煮给你看的拉面，那种才是日式精神的拉面
: 不然丢料理包进去面里我是认为跟方便面有87%以上的相似度就是了
推荐一部叫做拉面王的漫画
中间就有桥段是知名拉面连锁店
他的女婿想要搞你所为拉面精神
但岳丈很不爽要求他们赔钱
经过主角的协调之下
变成女婿留下一道拉面作为违约金
然后自己去搞自己的拉面
开始女婿设计出来的拉面大家赞不绝口
但是却被岳丈打枪
他只问，这道拉面的技术要如何在各连锁店中达到均一化？
最后在主角的帮助之下客服难关
还是顺利独立了
就这个故事我想表达
独立拉面店有独立拉面店的好处
可以享受店主的热诚与创新
但也有不少的地雷
连锁拉面店的好处就在于去哪家吃都差不多
说不上顶好吃，但对多数人而言绝不会难吃
中央厨房统一调配的汤头与酱汁
简单好上手的作法
你要说是方便面
我只能说就算是方便面而已
也不是这么好经营的
再次诚心得推荐拉面王这部漫画
不单关注料理本身
也时常讨论经营一间拉面店须要注意得大大小小事项
也批判了所谓的顽固店长只是一种公关操作与自我满足
他里面有个概念
就是拉面是一种新的食品
还有很大的可能性
由此来看，所谓日本拉面精神是什么？
是否一定要独立店铺才能算是？
而那种连锁并扩展海外市场，让更多外国人认识拉面就不算是？
我认为还有很大的讨论空间