1.媒体来源:
联合报 记者冯靖惠╱即时报导
2.完整新闻标题:
连5天鸡肉、鱼腥味恶 中央餐厨午餐比监狱餐还烂
3.完整新闻内文:
一位新北市高中老师，有感于校内师生说中央餐厨午餐的品质越来越差，“甚至比监狱餐
还差”，于是亲身观察，拿起相机记录、上传脸书，希望各界认真面对孩子们的“营养午
餐不营养”问题，孩子们食不下咽，“营养”都成了厨余。
目前营养午餐可分为公办公营的自办厨房、公办民营的厨房委外办理、团膳公司供餐的中
央餐厨形式(俗称桶餐)。
新北市三民高中老师张文隆表示，中央餐厨午餐一餐48元，青菜煮得烂熟，鱼腥味令人作
恶，连吃5天鸡肉。有位代课老师，虽缴了一个月餐费，但已连3天都自己带便当。新北的
学校通常没有厨房，只好外订，厂商为节省成本、快速出货，青菜烹调方式令人傻眼，上
午10点用蒸气煮好菜，再加酱料，11点送到学校，12点学生食用时，青菜自然糜烂不堪、
“入口即化”。
三民高中学生黄歆智说，有时青菜黄黄的，鸡肉连吃很多天，只是变换烹调方式，吃到最
后很腻，“只想淋鸡肉汤汁，不想再吃肉”，有时宁可去合作社买微波冷冻食品。
张文隆透露，餐厨难吃的重要原因，就是投标厂商只剩两家。因为大厂商容易符合官方制
式的“营养”、“卫生”要求，制作精美的DM、名目，有一大群营养师、整洁的厂房，获
选机率自然大。除非学校有自己的厨房，让“小而美”的厂商来投标，否则只能任由餐厨
大供应商予取予求。
三民高中校长沈美华表示，中央餐厨虽无法像自立厨房现场烹调美味，但符合营养均衡与
卫生健康的条件。新北市教育局指出，因为现在大型厂商不多，且有运送、保存问题，距
离学校太远的厂商就不会投标。有关菜色变化少，已请校方于定期午餐委员会中调查全校
师生满意度，做为菜色改进依据。
新北市秀峰高中老师褚天安说，“桶餐”菜色大同小异，每天都剩很多，常看到整袋水果
没人吃。菜单上菜名都挺诱人，跟实际画面相比落差很大。
“彰化县只要被指定必须吃中央厨房的学校，都哀鸿遍野！”彰化市忠孝国小校长杨恩慈
表示，中央厨房须在早上9点30分至10点间做好3000、4000份的饭菜，才来得及分装、上
车、运送，供应3至6所学校；如果学校有中央厨房，因校长要承担责任，开菜单会更保守
，开便宜、易熟、不易变味的菜色。她举例，洋葱会常常出现，因为耐得住焖，青菜大概
就是青江菜、小白菜、高丽菜轮流。
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https://udn.com/news/story/7266/2461623
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