※ 引述《ponglanpa (彭岚帕)》之铭言：
: 肥宅我只过吃夜市牛排啦
: Google一下 舒肥看起来跟隔水加热有87%像
: 到底好不好吃啊！
: 还是噱头阿
: 毕竟舒肥听起来就潮潮der
就说你们不懂料理
本佛身为美食佛
告诉你舒肥料理是要怎么处理
你所谓的隔水加热，不算错误
但是这个隔水加热有几个要件
一、要定温、定时
二、食材要真空密封
这样才可以把食物的原味锁在里面
最重要的来惹
如果你是舒肥牛排
那么把牛排从真空袋取出
然后拿去煎
没错
两面 各煎5-10秒
让牛排产生梅纳反应
此时才是最完美的舒肥
不这样处理
美味出不来
甚至会有人觉得不好吃
参考看看

我方便面都隔水加热 然后就变干面

It's raw?

牛排系？

prefer rare

嗯

我不信 明天送到我家

常在料理的电影里这样搞哀，天菜厨师也有看过

铸铁锅正解

为何要铸铁锅啊，真的有差?

先高温烧到变红，下牛排两面各三秒，起锅静置5分钟一般锅早就坏了。你就得到一份蛋白质焦炭

喔喔！原来如此 煎的时候 肉直接下去 要放油或别的吗

不过个人不爱舒肥 喜欢直伙去煎~

一般是不用放油，重点是把表面快速煎熟，锁住肉汁

怎么各位都这么懂，这真的是八卦版吗…

其实煎的时候可以加点奶油 融化时淋在牛排上边煎边淋

技术强，很会掌握熟度，其实就不用舒肥了吧

喜欢大蒜的丢颗大蒜让奶油吸上大蒜味 也让牛排有蒜香

在强都不可能比舒肥强......

空空我想看法式浓汤怎么煮！！

饿了