※ 引述《ponglanpa (彭岚帕)》之铭言：
: 肥宅我只过吃夜市牛排啦
: Google一下 舒肥看起来跟隔水加热有87%像
: 到底好不好吃啊！
: 还是噱头阿
: 毕竟舒肥听起来就潮潮der
就说你们不懂料理
本佛身为美食佛
告诉你舒肥料理是要怎么处理
你所谓的隔水加热，不算错误
但是这个隔水加热有几个要件
一、要定温、定时
二、食材要真空密封
这样才可以把食物的原味锁在里面
最重要的来惹
如果你是舒肥牛排
那么把牛排从真空袋取出
然后拿去煎
没错
两面 各煎5-10秒
让牛排产生梅纳反应
此时才是最完美的舒肥
不这样处理
美味出不来
甚至会有人觉得不好吃
参考看看
作者:
lolic (lolic)
2017-05-14 01:46:00我方便面都隔水加热 然后就变干面
作者: jhjhs33504 ( ) 2017-05-14 01:46:00
It's raw?
作者: ltkf2291 2017-05-14 01:46:00
牛排系？
作者:
formatted (ゴミ丼 わがんりんにゃれ)
2017-05-14 01:48:00嗯
作者:
formatted (ゴミ丼 わがんりんにゃれ)
2017-05-14 01:53:00铸铁锅正解
作者:
yuugen2 (马英丸)
2017-05-14 01:57:00为何要铸铁锅啊，真的有差?
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2017-05-14 01:59:00先高温烧到变红，下牛排两面各三秒，起锅静置5分钟一般锅早就坏了。你就得到一份蛋白质焦炭
作者:
yuugen2 (马英丸)
2017-05-14 02:00:00喔喔！原来如此 煎的时候 肉直接下去 要放油或别的吗
作者: ariesd (台中长颈鹿) 2017-05-14 02:04:00
一般是不用放油，重点是把表面快速煎熟，锁住肉汁
作者:
yuugen2 (马英丸)
2017-05-14 02:05:00怎么各位都这么懂，这真的是八卦版吗…
其实煎的时候可以加点奶油 融化时淋在牛排上边煎边淋
作者: ariesd (台中长颈鹿) 2017-05-14 02:06:00
技术强，很会掌握熟度，其实就不用舒肥了吧
喜欢大蒜的丢颗大蒜让奶油吸上大蒜味 也让牛排有蒜香
作者: hugr85 (hugr) 2017-05-14 02:47:00
在强都不可能比舒肥强......
作者:
RLH (我们很近也很远)
2017-05-14 03:17:00饿了