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省时偷吃步！加“胶”煮粥 花15分似熬5小时
网络上流传，在大陆不少贩售的粥其实不是花时间熬煮，而是加“胶”煮出来的，所谓的
胶，属于食品添加剂，又被叫做增稠剂，只要少量，就能让一锅原本要花五、六小时熬煮
的粥，缩短到15分钟搞定，而且因为没有特殊味道，口味上还吃不出来。
生米熬成粥，煮到米粒开花黏稠滑口，从餐厅到路边摊都卖粥，但真的都是花上大把时间
熬出来的吗？
顾客：“这里面有加增稠剂吗？”
早餐店业者：“没有！没有！”
所谓的增稠剂，就是“黄原胶”，属于食品添加剂，任何人想买都能买。
业者：“黄原胶你要多少？成袋的一袋2斤，45人民币可以做增稠剂使用。”
大陆媒体实试，两个锅子各别加入白米，其中一锅放进一小匙黄原胶，几分钟后起锅，煮
了15分钟的粥，浓稠程度和熬了五六小时的差不多，加上没有特别味道，不说似乎也吃不
出差别。
大陆新闻记者：“我们从口感上看呢，加了增稠剂的稀饭也是无色无味的，和没有加增稠
的稀饭相比，并没有太大的差别。”
有专家释疑，黄原胶属于食品添加剂，对健康来说影响不大，不想买到“胶水粥”，其实
可以从外观来分辨，如果是花时间熬煮的话，米粒会开花，换成偷吃步的加胶，则能看出
米粒形状。
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