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四川花椒辣椒做披萨 味道仿佛麻辣锅
谁说披萨只有海鲜、夏威夷或总汇口味！？台湾第一个拿下拿坡里披萨的国际认证的大厨
，将花椒、辣椒加入猪梅花，味道和麻辣锅似曾相似，就连泰国菜的辣味鸡肉也变身披萨
。
外皮酥脆的披萨，怎么有辣椒香，原本梅花猪里面别有洞天，花椒的麻爬上舌尖，青葱、
辣椒的辣，让披萨吃来仿佛麻辣锅醃渍入味的梅花猪，现点现烤推入烤炉，高温烘烤唤醒
香气。
师傅一压一拍，面团在它手中越摊越大，刷上番茄酱，刚出炉的梅花猪，马铃薯，还有台
湾在地青葱，一遇热，披萨吱吱做响，把东方香料融入披萨。
业者谢宜荣：“倒红酒进去，还有一些意大利辛香料，还有盐巴胡椒拌一拌之后，如果没
有加其他东西的话，其实这是一个非常到地的义式香肠。”
除了川味，就连泰国菜的辣味鸡肉，也能变披萨，鸡肉经过汆烫，去掉腥味血水，泰国辣
酱、鱼露、柠檬，清新香气慢慢透入鸡肉里，不过，很多人不知道，这个披萨，其实是他
向以前的师傅致敬。
业者谢宜荣：“他那时候来台湾的时候，就教我们做一道，泰式辣味鸡肉，我就觉得这披
萨好好吃，所以每次开披萨店，几乎把它放在第一批菜单。”
15岁入行的谢宜荣，待过五星级饭店，更是台湾第一个拿下拿坡里披萨的国际认证，如今
发挥想像力，让披萨有更多可能性。（民视新闻林嘉玫、胡希哲台北报导）
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