※ 引述《Agguy (支持台北市长 蒋万安)》之铭言：
板上戴奥辛的新闻太多了，随便抓一个来回
起手式 我是一名营养师 食科博士候选人
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戴奥辛在1997年时就被被世界卫生组织的癌症研究机构（IARC）列为人类第一级致癌物
而且从小听到的有机污染物中，大概就属戴奥辛最知名吧
连汉声小百科都出现过戴奥辛，所以这样才特别吓人
在这些新闻中
颜宗海医师说多吃蔬菜水果可以帮助排出戴奥辛
这件事情可以说对错参半
颜宗海医师说最主要吃蔬果可以因为高纤吸附油脂，减少戴奥辛的吸收
让这些脂溶性的戴奥辛随着排便排出..
只是以这个论点来说其实不太正确
除非你吃大量的“毒蛋”，而且都和蔬菜水果一起吃才有这可能
不过以加强代谢来说，好像有一点点关联性
有研究发现人类肝脏的cytochrome p450系统参与代谢戴奥辛
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25123135
所以多吃蔬果，其中的植化素或维生素帮助p450健全
那好像说得过去，不过这都是很间接的
最重要的还是不要长期大量的累积
所以就要回来讲含量的问题
而在食安的议题上我们要先探讨属于下列哪种状况
1. 验出：自从MS/MS发明后，我想只要是环境中有背景值的污染物，就无法逃过，但验出
不代表超标、更不代表危害。
2. 超标：超标一定要有标准，而标准是透过毒理试验制定出TDI（容许摄取量）、ADI
（可摄取量），除了是以将近整个生命周期的老鼠毒理试验中，并未发现显著不良
反应的剂量（NOAEL）来推算TDI或ADI，进一步考虑到我们的摄取或暴露频率，制定
限量标准，所以达到限量标准，不一定会导致人体危害。
3. 危害：这剂量会远高于限量标准，长期摄取真的会造成问题，甚至更高的剂量就会导
致急性问题。
==========================接下来讲环境背景问题====================
我们现在身处的环境可是高度污染
所以戴奥辛可是具有环境背景值的
我先以2004年一篇引起极大波澜的研究来说明
这是美国印地安那大学老师发表在Science的研究
http://science.sciencemag.org/content/303/5655/226
在这篇研究中搜集了各国的鲑鱼样品
而这些样品来自于养殖、野生或者是超市（可能不知道哪来）
检测结果发现养殖鲑鱼的戴奥辛、多氯联苯含量比野生的高出许多
但是野生的依然测得出来
=======================政府一直有在监控数据=====================
在去年2016年4月成大环境微量毒物中心监测2004至2012年市售的食物中也都检测得出
戴奥辛的含量（pg/g 毒性当量）
鱼类：0.463、海鲜：0.264、大型海水鱼：0.6、蟹：1.243
油脂：0.126、肉：0.095、乳制品：0.054
而在这一个研究中其实也发现蛋平均也有0.15的测出
报告中学者也根据我们暴露途径做过评估：
“台湾在过去十多年来，亦持续监测食品中戴奥辛类化合物之浓度，并依据所量测之
结果，配合最新之国家摄食数据库中各种食物之摄食量推估经由食物暴露途径的戴奥辛
类化合物暴露剂量为0.35皮克/公斤体重/天 (pg WHO-TEQ/kg BW/day)，或是2.43
皮克/公斤体重/周 (pg/WHO-TEQ/kg/BW/week)，均低于世界卫生组织
1-4皮克/公斤体重/天 或 欧盟14皮克/公斤体重/周的建议值，
因此一般民众由饮食摄入戴奥辛类化合物之危害风险并不高，民众无须过于恐慌。”
https://goo.gl/81PbmT
======================回来这起事件=====================
这起“毒蛋”风波起因于成大的戴奥辛调查计画通报
这个监控计画“竹苗地区食品中戴奥辛之含量调查分析”中发现有一件鸡蛋样品
戴奥辛含量达到5.2 pg毒性当量（每克脂肪），超出2.2 pg的管控量
这个很明显达到超标，已经超过管控点
所以势必要下架、改善，而且要追查出原因而不要让这个问题持续扩大
但是媒体给民众的感觉就是所有的蛋都被验出超标2倍
别忘了，这只有抽到一件样品这么高
依照历年的风险频估结果（已考量摄取量）
即便我们每日终生摄取到这一款毒蛋，每公斤体重的日曝露量是0.49 pg
还是低于世界卫生组织的建议值（每公斤体重 1-4 pg）
所以通报这个数字是给环保署、食药署和农委会的警讯
是不是这家蛋鸡场附近有受到污染？还是饲料有污染了？
我们则是不用过度担心
: 1.媒体来源:
: 中央通社
: 2.完整新闻标题:
: 戴奥辛鸡蛋蒋万安：政府食安完全崩盘
: 3.完整新闻内文:
: 国民党立法院党团副书记长蒋万安（右）22日说，鸡蛋含有戴奥辛，这不只是食药署的螺
: 丝松了，还掉满地，政府的食安把关完全崩盘，若不能有积极作为，未来可能还会发生很
: 多食安事件。
: 4.完整新闻连结 (或短网址):
: http://tinyurl.com/lpgyyeh
: 5.备注:
: 国民党执政
: 至少不会让人民吃到剧毒鸡蛋
: 再看现在...啧啧....