楼主:
egerly (Momo)
2017-04-18 09:14:25昨天晚上用手机发文打得有点慢，今天比较多时间再来补充一下，
也欢迎大家一起讨论。
※ 引述《Lisandru (小黄)》之铭言：
: 小鲁这几年回到台湾帮忙继承、打理家里的牧场
: http://imgur.com/ma1no2E
: http://imgur.com/ONBdOZo
: 小鲁用中草药、酵素、活菌等来喂乳牛，添加牛奶的风味
由于目前畜牧业对抗生素使用非常严格，去年七月开始禁用了非常多的抗生素，故几年
前开始一些天然的中草药添加剂盛行(如一些精油类的产品，或是有提升免疫等等效果的
小月太类产品开始盛行。牛只的瘤胃有非常多的微生物，可以发酵许多非淀粉多糖类(NSP)
等等单胃动物不易消化的原料。故以目前畜牧业来说，酵素类(提升内源性酵素分泌不足，
让原料消化率在提升的预消化技术)、乳酸菌酵母菌芽孢杆菌等等补充让其他病原菌(如：
梭菌、沙门氏菌等)无法成为优势菌种定殖肠道。但由于添加剂的价格通常不低，所以在
饲粮中占的比例一般多<5%，一般不会影响牛乳风味，所以是我比较怀疑的地方。
: 但我们这些小农在推广鲜乳的过程中，常常碰到顾客质疑我们的价格过高
: 特别是夏天快到了，由于乳牛泌乳开始变得比较稀，产量更少，鲜乳的价格往往提高不少
: 但是很奇怪，某些大厂像是统一、林凤营、光泉这种，鲜乳的价格波动却非常小
: 养过乳牛的就知道，即便大厂的乳牛数够多，也不可能有办法在夏天产出这么多的牛乳
: 于是小鲁到处向人探听，才知道原来这些大厂(目前确定的有统一、光泉，林凤营不太确
: 定，在竞标单上没看到)在夏季的时候会用外国进口的乳品来调节不够的牛乳
夏季因热紧迫造成泌乳量降低是主要造成夏季生乳价格较高之原因(另一原因是夏季鲜乳
消费量较高)，但这些都可以以自身牧场的饲养管理去克服(如改善通风、提升饮水量、
添加维生素矿物质等让血管扩张，提升散热)，或是透过配种时间控制使夏季乳牛产乳量
维持在泌乳高峰，但影响乳品收购价格如乳脂、乳蛋白、体细胞数等等，可以透过不同
营养配方原料添加剂等等微微调整。(说实在，小农乳品有时主打的特色是什么，真的也
看不出来)。
: 但是WTO进口的液态乳在保护台湾本土的酪农业的考量下，是有配额的，且每一年开始时
: 各家厂商必需要跟政府竞标
: http://imgur.com/TCOKl8p
: 问题是，大厂怎么可能知道我今年夏天缺多少乳?
: 于是，政府在这里替这些大厂开了一个后门，就是液态乳我是管制数量的，但如果厂商进
: 口的是冰砖牛奶(还是牛奶冰砖?)，这个数量我政府是不管制的
: 问题是冰砖牛奶(http://imgur.com/ySkYqXm 听说是后面那一箱)的成本换算下来
: 一公升大概才不到20元
: 据说冰砖牛奶本身的成本大概是100~130元/KG，每一公斤的冰砖牛奶可以稀释成约80公斤
: 的牛奶，加上一些奶粉、奶油这些，差不多一公升12~16元最多
80公斤应该是算错了吧?1:80稀释这成本也太低了，每公斤大概不到两块台币。
一般大厂几乎都会预估出下季度、下年度的销售量，虽然是大概有少许变化，但也不会
差太多。
其他关于鲜乳的部分有其他网友整理的很棒，我就不多说了。
: 我们这些本土的小酪农当然无法跟人家外国进口的廉价冰砖牛奶竞争，一公升的成本差了
: 快要3~5倍，加上管销、推广的费用，大厂的这些还原牛乳还跟你卖差不多的价格，利润
: 当然屌打你，也让大厂更有本钱削价竞争
: 当然，我不会质疑说消费者有权利选择更平价的产品，但是请大家想一想，如果我们这些
: 本土的小酪农被外国进口的廉价冰砖牛奶打倒了，以后就没有台湾出产的鲜乳可以喝了，
: 到时候我们的小孩只能喝冷冻过真的比较难喝的还原牛奶(有板上的乡民想试试的话，可以
: 寄站内信给我，我可以让你比较)
: 拜托大家帮忙高调，请政府不要帮大厂开后门进口廉价且劣质的乳制品消灭我们这些良心
: 经营
老实说，大厂收乳的标准非常严格，酪农也会依照收乳标准去执行，因为一但有问题，
一整台几十吨的乳车都要你赔偿，这是非常可怕的数字，一般小酪农根本没办法负担。
小农想打出品牌是好事，但不能一味的没有特色就要人埋单(如，可以养非荷兰牛之外的
品种，如娟姗牛，乳脂比较高，喝起来比较香醇等等)。