※ 引述《StarLeauge (星～)》之铭言：
: 在高雄去卤味摊说楼梯，我保证店员老板一定会回你
: 百分百一定有...我一直都是说楼梯，不只是小时候，过年时买卤味，我还是说楼梯
: 不信的话，高雄人自己去试试看...你就问头仔，楼梯按怎买，还是多少钱，我保证他
一?
: http://imgur.com/8Sfc2RG
: 这就是楼梯
: 我一直都这样子叫他，不叫楼梯，不然要叫什么，我还不知道他别名是什么咧
八卦是，这个‘楼梯’根本不是南部小吃，而是一种在旧高雄市常见，称为‘炸兰花干’
的眷村特色小吃。说是‘南部人’密语可能过誉了，鲁蛇我只有在高雄有听说。
高雄前镇区有一个君毅正勤社区，里面的住户很多是来自205兵工厂的眷户。205兵工厂的
前身，是来自中国南京的‘金陵兵工厂’。通常外省职工逃难来台的时候，也把家乡特色
小吃带来，因此改变了台湾的饮食习惯，这在全国都很普及。不过，因为高雄独特的气候
(雨少、日晒时间长)，和风土人情(眷村数量多)，使得兰花干只能够在高雄发展成有利润
的小
生意。(台北特定店家好像现在也有进货)
炸兰花干需要技巧，必须快速拉展开来，沥油后晒干(现在多以机器烘干)。由于豆制品干
燥后容易开裂，晒好收下时也要有一定的湿度。整套制备流程需要足够人力，才能维持生
产条件。
‘兰花干’能以‘楼梯’之名出现在卤味中，进而发扬光大。是因为高雄有名的盐埕区大
沟顶啊囉哈卤味采用，使它走出眷村，打破族群藩篱，融合成‘高雄小吃’。在旧高雄市
，类似的案例有南京咸水鸭、欢喜米花团、左营某家知名的酸菜白肉锅，都是这种在地化
的外省吃食。