台湾小吃菜脯蛋 打响纽约一中餐馆名号
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在纽约皇后区贝赛德（Bayside, Queens）的台湾餐厅一品香（Mama Lee），菜脯蛋令老
饕垂涎三尺。（谷歌地图截图）
【大纪元2017年04月09日讯】（大纪元记者吴英编译报导）纽约皇后区贝赛德（
Bayside, Queens）的台湾餐馆一品香（Mama Lee），面积不大，布置简单，老板娘低调
，拜托客人自己吃完就好，不要帮忙推销，但该餐馆的菜脯蛋仍具有无法阻挡的魅力。
《纽约时报》报导，一品香老板娘是台湾媳妇，祖籍中国北方，在韩国长大。这家餐厅的
招牌菜是菜脯蛋，这是台湾常见的小吃，称不上是料理，但在一品香，是人人必点的名菜
。
一品香的菜脯蛋，端上桌时还能看到一块块的蛋白，搭配脆嫩的醃大头菜，吃上去会发出
轻轻的嘎吱声。然而，这道菜脯蛋除了蛋及大头菜外，什么都没加，连盐都没有，却令老
饕垂涎三尺。老板娘李梅（音译，Mei Lee）说，“味道都在大头菜里”。
李梅说，一品香提供的“就是简单的家常菜”。系著围裙、裹着头巾的她，说话直截了当
，有种天生的霸气。有时，她会婉转地提醒客人点太多菜了。
到一品香的客人，会先享用一大碗免费供应的汤，有时是猪骨熬煮的清汤，前面几口可能
觉得没什么味道，但越喝越浓郁。
除了菜脯蛋外，另一道客人必点的招牌菜是狮子头。这道菜是将猪肉和鸡蛋、姜和大蒜搓
捏成球状后，先煎一会儿，再炖两个小时，直到变得非常软，但又不会散开。然而在筷子
的触碰下，却像冰川一样崩解。
还有一道让老饕忍不住食指大动的菜是三杯鸡：一杯芝麻油、一杯酱油和一杯绍兴黄酒。
一品香烹煮过程较复杂，用的是去骨鸡腿肉，而且表面保证应有的焦糖色。
在台湾读大学的李梅说，“我以前只是个家庭主妇”，2013年儿子读高中时，她无意间发
现这间位于台湾人教堂旁边的小店面。
她和曾在雷哥公园（Rego Park）一家上海餐厅当厨师的叔父刘金才（音译，Jin Tsai
Liu），一起经营一品香。每天晚上，丈夫下班后会顺道过来帮她打扫餐厅。“我们一起
关门，然后走路回家，”她说。
一品香餐厅营业时间不定，因此需提前订位。每天下午4点到5点“休息”。周末时，经常
在晚上7点30分前就卖完了。
http://www.epochtimes.com/b5/17/4/8/n9017851.htm