中时电子报
蘑菇酱用牛肉煮的？网友爆料这些料理皆掺牛肉
于庆璇／综合整理
在台湾，有许多人因为家里务农或是信仰、体质的缘故不吃牛肉，因此用餐前都会不断确
认餐点里是否掺有牛肉，但你可知道，某些餐点看似与牛肉毫无关联，但里头却也参杂着
些许牛肉成分，让许多不知情的民众一并吃下肚，以下有不少网友爆料，甚至还有牛排店
员工跳出来直指“蘑菇酱”其实也是用牛肉熬煮，让不少网友全都惊呆了！
一名网友于《Dcard》贴文，表示他在刚出生时给算命时取名时，就告知不能吃牛，自己
一直以来也相当忌口，直到去牛排店打工时，才发现原来店里使用的蘑菇酱是用“蘑菇酱
＋碎牛肉”下去熬煮，让他感到相当惊讶，他表示，一直以来都以为“蘑菇酱做法不是蘑
菇，洋葱，酱油，奶油等等吗？还是我认知错误？”
另外，他还指出，之前有客人表示不吃牛时，他在基本上都会介绍客人食用猪排或海鲜，
但在知道真相后，令他忍不住喊道：“就算我不能吃牛我点猪排，还是吃的到牛啊啊啊啊
！每次跟我说不能吃牛的客人，我怎么对得起他们啊！”
有不少网友疑惑蘑菇酱真是用牛肉下去熬煮的吗？亦或是该店仅是特例？对此，引出不少
曾在牛排店打工的员工跳出来回应：
“我也做过牛排店噢！酱料和浓汤里的绞肉是牛绞肉，很多牛排店都是这样”
“如果真的不能吃到牛肉，建议就不要去吃排餐（因为即使点猪排鸡排，酱料一样含极少
量的牛肉）真的想吃 可以不加酱料 或问清楚店员（因为不是每一间都有加牛绞肉）”
“我也是牛排馆打工，但我们菜单酱料介绍蘑菇酱下面都有写成分，老板娘也教我们要提
醒不吃牛排的客人不要点到”
除了“蘑菇酱”之外，“黑胡椒酱”也同样含有“牛肉”成分，有餐饮系学生指出：“之
前上系上某堂餐饮课程之后才知道，其实蘑菇酱黑胡椒酱的底都是一样的，都是用牛肉还
是牛骨去熬煮，所以不吃牛的人真的要注意这部分，我后来都会提醒朋友不要点这类型的
餐。”
另外，还有不少网友点出其他类型餐点，像是“红酱”、“汉堡肉”、“拉面汤底”、“
烧肉”等皆含有牛肉成分：
“多年前一个朋友不能吃牛，无意间才发现多力多滋后包装写牛肉粉；然后面包内可能有
牛油；汉堡肉大部分是牛绞肉及猪绞肉混合而成；许多香浓的咖喱也有用牛去熬煮才有这
味道”
“之前工作的拉面店也因为汤底有牛的事上新闻，而且也是连我们自己员工都不知道～所
以我觉得出去吃东西真的风险蛮大的”
“我也被小七的肉酱意大利面荼毒了好几年哈哈，所以不吃牛的人去吃西餐最好红酱系列
的餐点都不要点”
为此，有网友建议店家应给予教育训练服务生需主动告知客人有牛肉成分，或是在菜单内
主动标示，而消费者在用餐前也可向服务生主动询问，这样才不至于让自身权益受损，吃
得安心。
http://hottopic.chinatimes.com/20170331004289-260804