事实上台湾本土的咖啡厅，如果能够效法美国的咖啡厅，走
Specialty Coffee精品咖啡的路线，那台湾人也不必受制于
星巴克，爱台湾不是靠嘴巴说的，是要有实际的行动，星巴
克在美国就速食店的一种而已，大家不需要这样膜拜，给付
高额的费用，就让市场决定吧。
咖啡不是美国发明，但真正带动咖啡成为全球时尚却是美国。第三波咖啡又称为
Specialty Coffee精品咖啡，1974年由旧金山Erna Knutsen在咖啡专业杂志发表定义，讲
究产地手感，是让产区站到前方的概念。因各地气候水土、栽种处理的差异，而有因地而
异的风味。讲究咖啡的人希望知道喝的咖啡来自何处，可以因此启发灵感，甚至追求口味
与种植背后故事独特的咖啡豆。世界The Bean Belt咖啡带产区在赤道两侧以中南美、东
南亚、非洲为主，巴西、哥伦比亚、印尼、越南、墨西哥、埃塞俄比亚是前六大产区。这个
概念特别是在湾区East Bay东湾起源，众多咖啡馆跟随，逐渐风行全加州和推广到世界各
地，现在就连美国超市贩卖的咖啡豆也多标示产地了。
转载：http://calasf.blogspot.com/2007/05/san-francisco8.html