1.媒体来源:联合新闻网
2.完整新闻标题:禽流感自我防护 日常饮食留意这6点！
3.完整新闻内文:
撰文／黄宜棱
禽流感持续在全球蔓延，行政院农委会动植物防疫检疫局（以下简称防检局）2017年2月
13日表示，日前在嘉义一处传统市场发现有摊贩私自宰杀罹患H5N6禽流感的乌骨鸡，幸而
即时被有关单位发现，否则该批禽肉若流入市场，将成为禽流感防疫的一大漏洞，也显示
了地下屠宰场的禽肉来源难辨，民众需格外留意。
自2016年11月欧洲国家爆发H5N8高病原性（即高度传染性）禽流感，影响欧洲主要鸡蛋供
应国，造成欧洲市场出现鸡蛋供不应求的情况，而同时期韩国也爆发了具有高传染率、高
致病率、高致死率的H5N6禽流感，短时间内就扑杀了2500万只家禽，甚至爆发了禽传人的
案例，连带影响邻近的日本也扑杀近100万只家禽，种种迹象皆显示国际禽流感疫情之严
峻。
台湾身为韩国与日本的邻近国家，2016年底又正值冬季候鸟来台的高峰期，也让相关政府
单位陷入备战状态，全力执行各项禽流感防治措施，然而2017年初防检局仍表示，在1月1
日已接获云林县一家养鸡场业者通报，有鸡只异常死亡的现象，确诊为H5N8高病原性禽流
感。尔后在2017年2月由于花莲、台南接连爆发H5N6禽流感案例，行政院决议于2月12日成
立“禽流感中央灾害应变中心”。
虽然卫福部表示，正持续追踪曾与确诊为禽流感的家禽接触者之健康监测，目前尚未发现
有接触者受感染，而防检局亦不断呼吁业者必须提高戒备，加强禽舍防鸟设施，阻断家禽
与野鸟或候鸟接触，有关单位也限制了来自于欧洲禽流感疫区的禽肉进口。
在这个非常时期，一般民众又该如何从生活面，一起加入预防禽流感的行列呢？《食力》
为大家整理了日常饮食的注意事项：
1.慎选禽肉：
请选购贴有“防检局屠宰卫生合格”标志的禽肉，这代表禽只在屠宰前由兽医师检查过，
确认为健康的禽只，而在屠宰过程中也由兽医师严格把关，确认没有病变，才能贴上此标
志。请注意不要够买来历不明的禽肉，并尽量不要在市场购买温体鸡。
2.不要自行宰杀禽只：
在宰杀禽只的过程中，血液与细菌可能散逸在空气中，若无专业的安全卫生防治，容易有
导致感染的风险。
3.禽肉务必煮熟再吃：
由于禽流感病毒较不耐热，因此只要将禽肉以70度C加热30分钟或80度C加热1分钟，就可
大幅降低感染的风险，因此禽肉应该煮熟再吃，若未煮熟、有血水要避免食用。此外禽肉
若买回家冷冻与解冻的过程中，需格外注意存放的方式，避免交叉感染。
4.蛋类务必清洗后再烹煮：
由于蛋壳容易受到粪便感染，应该先洗干净后再烹煮，并尽量避免食用生蛋与相关制品，
例如生鸡蛋沾酱、美乃滋、提拉米苏等。此外选购鸡蛋请尽量购买洗选蛋，若不得已使用
非洗选蛋，需注意在冰箱保存时不要与其他食品混放，避免交叉感染，在使用前也必须彻
底清洗。
5.生食与熟食分开处理：
处理过生食的砧板、刀具、餐具应该彻底清洗干净才能再度使用，而且生食与熟食的器具
要区分开，避免碰过生食的器具再去碰熟食，进而把细菌带到熟食，导致交叉感染。
6.注意个人卫生：
上厕所后、吃东西之前应确实以肥皂或洗手乳洗手，若接触到禽类或其粪便、分泌物必须
立刻将手彻底清洁，避免病从口入。还要避免前去养禽场、屠宰场、家禽市场等场所。
4.完整新闻连结 (或短网址):
新闻来源:联合新闻网
https://udn.com/news/story/7266/2290889
5.备注:
以后不能吃生蛋了吗?