※ 引述《momoispig (公馆周二珂)》之铭言：
: 刚刚跟男友夸下海口
: 说我超会做炖饭
: 家人朋友吃过都说超浓郁 超好吃
: 完全不输外面卖的
: 这下完了
: 男友叫我下礼拜煮给他吃
: 但其实我一次也没做过..
: 要煮超美味奶油炖饭有什么秘诀ㄇ
: 板上大厨995 QnQ。。。
牛骨/鸡高汤
意大利米
奶油
帕马森起司
洋葱
洋葱炒香 > 意大利米 > 白酒 > 一杓高汤 > 收汁
一杓高汤 > 收汁 > 一杓高汤 > 收汁 > 重复到满意为止(道地的会稍有夹生饭)
关火 > 拌入奶油 > 拌入帕马森起司 > 这样算比较基本款的
另外煮的时候不能加盖，不能加鲜奶油，途中要搅拌
有钱的话可以先把番红花用锡箔纸包起来，小火煎约十秒后泡热水加入炖饭
...是加入泡过番红花的那个水，不是直接加泡过水的番红花，甚至可以磨松露进去
好的炖饭是在盘子上能保持形状，又会稍微流动的，起司不宜加太多
配料自选，建议不要跟着炖饭煮到熟，先油煎过后在最后放入即可 (如鸡肉/海鲜)
盐，胡椒或香草什么的应该不用做解释，蘑菇可以煎过后放入一起煮
或像上面那行一样，油煎后在最后放入，大Guy4这样

少了化学物X

感觉很会煮

其实不用意大利米 台湾的米就可以了 煮干一点 放凉冰冰箱 隔天在下去煮 就可以很好吃http://i.imgur.com/4bWTm59.jpg

台湾米可以，煮8分熟口感

感谢！！！