以前听过一个八卦
日本人的人数才占全球总人口的1.5%不到
但他们却吃掉了全球的3分之1渔获
而日本人这么爱吃鱼的背后原因跟他们国家的背景思维有关
地理上的位置导致他们没办法像台湾这样,发展强大的畜牧业
加上还有环境污染的考量,牛羊猪这类的饲育成本都太高
但赚了那么多钱,国民消费能力不算差的前提下
扣除直接去吃肉的族群,要找一个能供应蛋白质的食物选项,就是肉的替代品
所以日本人对于蛋白质的需求,看来看去还是直接从海里就能捞上来的鱼最划算
牛羊猪的成本真的比鱼高很多很多
要计算换肉率,几公斤饲料换得一公斤的净肉
最近几年还多了排碳量的影响,这也要算进去
包括到现在还受争议的补鲸行为
现在可能看不到了,有阵子鲸鱼肉块是会出现在营养午餐的菜单上的
从这里就可以知道日本人有多爱来自大海的食材
生养都是上天给的,不用付出成本,鱼船开出去撒网就可以捞
90年代末期那时候就有看过NHK节目在讨论
日本周围领海的范围有越来越多的渔场出现资源枯竭的现象
一说是那些出问题的渔场去实地勘查,含氧量都异常
但不记得是异常的高还是异常的低,因为这因素导致特定范围内几乎捞不到鱼
另一种说法就跟日本人无关了,是全世界都通用的说法
生的速度跟不上吃的速度,小时候还看过那种做给儿童看的彩色百科全书,上面写
"大海的渔获资源是永远也吃不完的"
那句话大概是建立在"人口不要继续膨胀"或是"捕捞方式不要赶尽杀绝"的前提下吧
人的算盘只会越打越精
就算明明现吃的量已经够了,多补捞上来的也可以做罐头,反正那些大公司有的是钱
整船拖回来他们也照收
以前很常见的白鲳鱼,台湾人当家常菜在吃
过年的时候一整尾摆在桌上,整个就是喜气又富贵
但如果连对岸的中国也要跟你一样,几亿个家庭也都要来一盘白鲳鱼摆桌上
那就看谁钱多囉...特定渔获的市场价格就是因为这种供需直接飞上天
夜市很常见的酥炸大鱿鱼,你去问那些摊贩
他都会跟你说这个在海里生很快,抓也抓不完
生再快也没人的嘴快阿
一只100-150的生意竞争过头
脑袋动得快的人就推出小只的,一只只要20,买五还送一
在我家这边的夜市就有了
都还来不及长大的也找名目抓来杀,你看他多会生
几年后一样价钱慢慢被拱上去,鸡排都可以越卖越贵了,鱿鱼这样玩有可能不涨吗?
这世界上没有不可能的,事情继续这样发展
几十年后像秋刀鱼这种平价鱼款要到餐厅去才吃得到也没什么好奇怪的