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优活健康网
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吃完火锅喝冷饮 隔3分钟最好
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吃完火锅喝冷饮 隔3分钟最好
日期：2017.02.01
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◎ ｕｈｏ新闻部
（吃完火锅喝冷饮 隔3分钟最好／取自优活健康网）
（优活健康网编辑部／综合整理）无论是寒冷的冬天，还是大热天里吹着冷气，三五好友
一起围炉吃着火锅是许多外食族都有的经验吧？各式美味的火锅料沾上辛辣的酱料，最后
再来上一杯冷饮更是吃火锅时的一大享受。但是，你知道美味的火锅充满著致命的危机吗
？
持续煮90分钟 亚硝酸盐飙升10倍
火锅，是国人最喜爱的外食之一，尤其是各式美味的汤底更能增添风味，但是，这些美味
的热汤却是集合了所有毒物的精华，如果你以为喝汤是最营养的，那就大错特错了。泡菜
锅、海鲜锅等深受国人喜爱的锅类，持续煮九十分钟，亚硝酸盐就会迅速飙升十倍。
亚硝酸盐是常见的肉类防腐剂，用来防止肉毒杆菌生长，常见于泡菜、酸菜等醃渍物中，
在高温久煮时，火锅的水分会随着温度不停沸腾，汤中的亚硝酸盐浓度也就不断的变高，
这个时候，如果还不停地加入泡菜，更是让浓度大量增加。
摄取过多导致急性中毒、呼吸困难
当我们大口大口喝着火锅汤时，就等于是把亚硝酸盐一口一口吞下肚，摄取过多就会导致
急性中毒、呼吸困难等，尤其在进入人体后，经肠道细菌分解，会产生致癌物亚硝胺，过
多的亚硝胺会导致心血管疾病及致癌等重大危害。
除了汤头之外，看上去一锅丰富美味的食物，其实样样都藏着危机。火锅肉片有瘦肉精以
及卫生安全问题，生鲜蔬果有残留农药，沙茶酱内含的过量铝，基因改造豆腐，如果从另
一个角度看，火锅根本就是有害毒物的大集合！另外，电磁炉的电磁波相当惊人，比基地
台、变电所都还要可怕，在享受围炉时，千万要注意不要在没有关闭电磁炉的状况移开锅
子，这样电磁炉会因为空烧而产生大量的电磁波，提高白血球病变及致癌的可能。
可能增加心肌梗塞、中风机会
最后，热腾腾的火锅汤下肚后，大部分的人会想要喝上一杯冷饮。请小心，你很可能正在
自杀！喝下热汤，体温会上升，导致血管扩张、血压下降，这个时候如果马上喝下冷饮，
血管会急速收缩、血压上升，让血压不稳定，伴随而来的是头痛、恶心，如果是高血压病
患，更可能会增加心肌梗塞以及脑中风的机会。
另外，短时间内吃下温度反差极大的食物，非常刺激肠胃，很有可能会引起胃痛、腹泻等
问题。如果吃完火锅想要喝杯冷饮，最好能够间隔三分钟，减少身体的冲击，但是不要在
短时间内交替食用冷热食物，还是最好的选择。
1） 火锅汤尽量在开始烹煮后的二十分钟内喝完，喝的量尽量不要超过三百毫升。
2） 期间尽量多喝开水降低亚硝酸盐摄取。
3） 不要搭配冷饮，降低引发心血管疾病的可能。
4） 搭配的酱料不要以生鸡蛋调制，避免吃下细菌导致肠胃不适。
5） 饭后可以来上一颗番石榴降低罹患癌症的风险。
6） 火锅食材还是多以新鲜蔬果为主，减少吃下可能加入添加物的火锅料。（本文摘自
／外食族：这样吃就能百毒不侵！／人本自然出版）
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=42513
5.备注:
原来电磁炉那么可怕
那做小火锅店的老板，还有几集可以逃?