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经济日报
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卤肉饭之子徐国勇除夕上菜 秘密武器是....
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卤肉饭之子徐国勇除夕上菜 秘密武器是....
2017-01-27 09:54经济日报 记者邱金兰╱即时报导
除夕夜围炉，小时候家里在士林卖卤肉饭的行政院发言人徐国勇，特别亲自下厨，教大家
做卤肉饭，还透露独门秘方。
从小要在家帮忙，练就徐国勇一身好手艺，过年期间特别教大家做两道拿手菜。
今年是鸡年，徐国勇先教大家做剥皮辣椒鸡汤，首先鸡肉汆烫后放入，接着放剥皮辣椒，
依个人喜好，也可加一点香菇。
因剥皮辣椒是咸的，所以不用再放盐巴。如果要让汤头更甘甜，秘诀是放几片迪化街买的
脆瓜。
第二道是，家传的卤肉饭。徐国勇说，一定要用猪颈肉，肉质才够细致，而且要用刀切，
不能用机器的缴肉。肉末先用大火炒，放入盐、糖、米酒、酱油、水，以及炸过的红葱头
。
他说，糖不能用红砂糖，因红砂糖带点酸味，一定要用白砂糖。最后再放入秘密武器豆腐
乳，然后闷煮，徐国勇说，卤东西加了豆腐乳，味道完全不一样，会让人食指大动。
他现在都教很多朋友用这个绝招，而且是要最传统的豆瓣酱、豆腐乳，不能加了辣椒等其
他料。
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怎么没有姑婆芋