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猪肉怎么挑? 粉红色.弹性佳最好
2017/01/26 19:42 罗立芸 张政捷 报导 / 台北市 字级 字级大 字级中 字级小
今晚是小年夜，不少婆婆妈妈赶紧前往传统市场买年菜，其中猪肉更是几乎家家户户餐桌
上必备的主角。
不过在挑选上，除了选择有优良标章的肉品外，从外观也能够辨认出猪肉
的好坏。正常猪肉呈粉红色，弹性好，按下去凹陷处会立刻复原。如果看到色泽过红或暗
红，按下去弹性不好，就可能是不够新鲜的猪肉，甚至还可能是加入瘦肉精或病死猪肉。
赶在小年夜前，到传统市场买猪肉，婆婆妈妈，眼睛一个比一个还锐利，看到好货马上打
包，好的猪肉就像这样，颜色是漂亮的粉红色，压下去马上就回弹，不会有水流出来，如
果弹性差摸起来还湿湿的，有可能是灌水肉，而加了瘦肉精的猪肉，颜色可能会特别鲜红
，纤维也比较松。
如果没弹性色泽暗红或黑红，甚至还有异味，小心可能是病死猪，就算挑到好肉，回家也
不要二次解冻，否则细菌繁殖，猪肉可能会因此发酸腐败，猪肉料理，卤蹄膀糖醋排骨，
猪肉料理过年怎能少了这一味，忙着煮年夜饭前，食材还是得多留心挑选。
http://news.cts.com.tw/cts/life/201701/201701261845890.html#.WIoL2xt9670