※ 引述《kevin4201153 ()》之铭言:
: FB卦点说明:(正体中文 20 个字)
: FB连结:
: https://www.facebook.com/JusticeIceCreamFanClub/photos/a.514259038627304.107
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: 41828.513977695322105/1217422111644323/?type=3
: FB内容:
: 正当冰的订价一直以来都依循一个标准:原物料占七成,员工拿一成,管销一成,自己
一
: 成(
http://goo.gl/rPTlFk
这篇专访提到原料为牛乳,麦芽糖,树薯粉,就取牛乳来计算,市售鲜乳950ml批发价约
为55,量大可更低。
假设一球冰淇淋直径为8cm(这应该够大球了吧),
则体积为268cm^3
鲜乳比重趋近于1,因此约为268ml鲜乳
成本为15.5,该商家1球售价50
原料占比最高也才3成。
这样的条件是建立在
(1)较大的冰淇淋。
(2)以原料100%为较贵的鲜乳来计算。
(3)未计算膨胀率:冰淇淋与面包一样,是卖空气的,也就是体积268的冰淇淋,可能是
体积200(或更低)的原料所成型。
若考虑膨胀率,其余条件不变,以体积200来计算,则成本降为11.5,原料占比降为2成,
若加上较廉价的树薯粉,则原料占比会降低到1成多左右。
有错请指正。