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联合报
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正妹营养师推荐 火锅应该这样吃
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2017-01-06 13:39联合报 记者凌筠婷╱即时报导
冬天许多人喜欢吃火锅，却不知不觉吃进许多热量，冬天一过就胖了好几公斤。员生医院
的正妹营养师杨謦瑜建议大家，选择健康的锅底、多吃蔬菜，更要注意佐料选择，以免不
知不觉吃进太多热量。
“其实很多人忽略佐料的热量其实也很高”杨謦瑜说，一汤匙沙茶酱的热量就高达108大
卡，若再加入酱油、红辣椒油或辣椒酱等酱料，光是一盘小小的酱料，就可能有300大卡
的热量，再加上大家喜欢吃的麻辣汤底、牛奶起司锅汤底，配着含糖饮料或甜点，一餐下
来可能吃进2000到3000大卡的热量，“远远超过一个成人一天所需的1200大卡热量”，冬
天若常常吃火锅，吸收的热量相当惊人。
因此杨謦瑜建议民众自制健康酱料，以乌醋代替沙茶酱，再加入天然辛香料如葱、姜、蒜
、香菜、洋葱等，不但热量低，乌醋也能提出食材的天然美味。
另外杨謦瑜也推荐了一份热量才402大卡的火锅，以昆布作为汤底，大番茄、红萝卜、白
萝卜、高丽菜、玉米笋、菇类、芥蓝菜、芦笋、鸡肉、蛤仔、草虾、五谷饭等，营养又有
饱足感。她说，先吃蔬菜类垫肚子，已有饱足感后再吃肉类、海鲜，最后再吃地瓜、玉米
等淀粉类，才不会不小心吃太多。
杨謦瑜说，若已经吃了热量爆表的大餐，下一餐也可以吃些高纤维、低热量、易持续有饱
足感的代餐，像是蔬菜水果优格、燕麦片加水煮蛋，让肠胃休息，但她也提醒，太常吃代
餐会让身体缺乏维生素、矿物质，让身体代谢和抵抗力降低，产生隐性饥饿，影响身体健
康。
正妹营养师杨謦瑜提醒民众冬天吃火锅要小心热量摄取过多。记者凌筠婷／摄影
员生营养师杨謦瑜推荐蔬菜、蛋白质丰富的昆布汤底火锅，能吃得饱又健康。记者凌筠婷
／摄影
营养师杨謦瑜（左）推荐蔬菜、蛋白质丰富的昆布汤底火锅，热量低又有饱足感。记者凌
筠婷／摄影
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http://udn.com/news/story/9/2213848
5.备注:
我可以用妳的笑容当汤底吗? (我恋爱了...)