野泽菜，为日本长野县野泽温泉村的特产。
连结为野泽温泉观光协会野泽菜介绍
http://www.nozawakanko.jp/spot/nozawana.php
制作过程简单的说
就是采下来之后拿去村内的麻釜温泉洗一洗
然后去皮、醃制成野泽菜。
连结为麻釜温泉的介绍
http://www.resort-inn.com/ogama.html
http://spaspa.gnk.cc/20100502_16/20100502_16.htm
麻釜温泉为野泽的泉源之一，
涌出的水温约100度。
最后附上完整过程图片，内有熟女洗菜、醃制。
http://www.nozawakanko.jp/spot/img_nozawana/02.jpg