※ 引述《largesperm (reindeer)》之铭言：
: 1.媒体来源:
: 苹果日报
: 2.完整新闻标题:
: 古法肉燥饭 2种做法各有千秋
: 3.完整新闻内文:
: 北部人称为卤肉饭的肉燥饭，看似只有些小肉丁和肉汁在白饭上，但在南部，从早餐到晚
: 餐都有人选它做一餐。南部常见肉燥饭有两种，1个是带皮肥肉丁慢熬出浓郁胶质的肉燥
: ，另1种除了带皮肥肉外还有瘦肉的肉燥。
: 台南福生卖的肉燥饭是带皮肥肉烧卤的肉燥，卖肉燥饭已经50多年的福生老板吴福南强调
: 是按照古早传统的做法卤肉燥，同时在食材挑上也不马虎。他说：“像是葱酥，我坚持用
: 台湾的，尽管成本比较贵，另外，酱油也都挑好的。”特别的是，炒好的肉燥会先放到大
: 缸里静置熟成，比较刚放入缸里不到1天的，和另一缸已经放了2天的肉燥，颜色、香气明
: 显不同，放2天的肉燥颜色较深，香气醇厚不呛。熟成后的肉燥，加甘草水、大骨汤等放
: 到炭火上慢慢卤，不像瓦斯的直火，慢火卤出的肉香更温顺迷人。
: 我喜欢这肉燥饭（15元）充满胶质口感，肉丁尽管是全肥，但经过逼油处理，入口即化没
: 有油腻感，咸甘不甜腻，愈吃愈过瘾。
: 高雄十全肉燥饭卖的是带瘦肉的肉燥饭（20元），老板娘苏元香说：“我们是用颈肉和三
: 层肉，所以卤出来的肉燥就有带点瘦肉。”苏元香用的材料也不马虎，米是寿司米、酱油
: 是比一般贵了4倍多的壶底油。
: 手切肉丁先炒1小时逼油，接着和酱油、葱酥略为拌炒后，静置1天让味道完全融合，然后
: 再加甘草水、蒜头等卤1小时。苏元香说：“因为肉燥带瘦肉，客人想吃瘦一点或是肥一
: 点，都有得选择！”这瘦肉卤到入口即化，经过逼油的肥肉也不油，咸甘肉汁带甜，吃起
: 来很顺口。（颜怡今／报导）
: 福生小食店
: 台南市海安路1段100号
: (06)228-2998
: 十全肉燥饭
: 高雄市热河一街45号
: (07)322-7907
: https://goo.gl/eTHgp5
: 福生的肉燥饭，一碗才15元，做工却一点也不马虎
: https://goo.gl/izZQuj
: 福生老板吴福南强调以传统古法制作肉燥
: https://goo.gl/3WCtI7
: 高雄十全肉燥饭的肉燥带瘦肉，瘦肉口感不柴
: https://goo.gl/R7T3cR
: 十全肉燥饭老板娘苏元香强调，使用好的壶底油才能卤出好肉燥
: 4.完整新闻连结 (或短网址):
: https://goo.gl/96eKCv
: 5.备注:
: 等等 原来肉燥要静置好几天喔 这样不会有细菌吗 o.O|||
基本上呢
带皮肥肉丁的那种才有资格称作卤肉饭
结果最近一堆瘦肉的那种
还很不要脸的称作卤肉饭
本鲁都点下去了
上菜后看到才知道被雷了
想到就不爽
有没有肥宅能告诉我
台中大雅区哪里有好吃的卤肉饭啊