※ 引述《batt1109 (9011)》之铭言：
: 大家豪啊
: 现在台北拉面店越开越多
: 有的自己用大骨熬汤
: 可是很多业务用的浓缩汤头也是非常厉害
: 究竟要怎么分辨自己吃的拉面汤头是用哪一种呢？
: 还是说喝不出来的话就乖乖认了呢？
可以用咸不咸来分
自熬的，你会觉得浓，而不是咸
那种感觉很鲜明，浓的你会觉得味道很重，但却又觉得那不是咸
另外，通常能调整口味的，例如说有选项给你：日本人的重口味、台湾人口味、清淡口味
之类的选择
这些蛮多都是自熬的汤头
因为很多人都误会一件事
以为店家都是煮好每个口味的汤
但不是
是熬了鸡骨汤、猪骨汤放在旁边，然后豚骨酱、味噌酱、酱油放旁边，要什么汤再加酱加
汤
而讲究的拉面，基本上都得150以上，别再吃什么99元拉面了
叉烧还都组合肉，什么鬼东西
就像便当50元一堆乡民就不敢吃了
台北120以下的拉面我还真不敢碰