清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴；相传康熙帝在
皇宫内首尝，并御书“满汉全席”，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之
别，宫内的满汉全席专供天子、近支皇族等享用；近亲皇族子嗣、功臣（汉族只限二品以
上官员和皇帝心腹）才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一
二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，
公服入席。
在乾隆甲申年间李斗之《扬州画舫录》详实描勒出盛况；豪华的6宴中，纳集满汉千百名
馔，其中包括燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼
翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鲫鱼舌汇熊掌、糟蒸鲥鱼、
假班鱼肝、西施乳、获炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、猪杂什、羊杂什
等。
满汉全席中的八珍:
山八珍﹕ 驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍﹕ 燕窝、鱼翅、大乌参、广肚、龙骨（鲟龙鱼）、鲍鱼、海狮（海豹）、狗鱼（
娃娃鱼）。
禽八珍﹕ 红燕、白鹤、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀（孔雀）、斑鸠、红头鹰。
草八珍﹕ 猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
爱新觉罗溥仪的厨师唐克明忆述，凡108品，菜名转趋华丽，而多有地方菜出现。
第一台
珍品大件：
凤还巢（鸡脯肉、燕窝）
随上八景：
双蝶湖飞
软炸鸡火
脆炸凤尾饼
香炸飞龙鸟
芫爆香螺球
莼菜凤羽
红油乌龙棒
龙井湖兵
第二台
珍品大件：
玉鹏展翅（鸡肉、鸡翅）
随上八景：
银珠牡丹（鱼丸、银耳）
雪梅笑春（鱼肉、菜心）
花月鸭腰
凤尾飘玉带（大虾、鱼翅）
金鸟入林（炸乳鸽、蔬菜）
风花雪月
佛抄手
琥班藏珍
第三台
珍品大件：
麒麟送子（麋鹿唇肉、鱼、火腿）
随上八景：
龙入凤幛（鳜鱼、鸡）
红白双菊（鸡肫、猪肚）
鹊雀蹬梅
芹仁龙须（嫩芹、鱼翅）
彩霞雁膛肝
玉女配才郎
五福临门
乌龙戏玉凤（海参、鸡）
第四台
珍品大件：
叉烤奶全猪（挂炉乳猪）
随上八景：
凤凰戏牡丹
糟溜香龙片（白鳝）
红霞照金蝉
二龙相会（黄鳝、白鳝）
枯木回春
红油金蝉足
冬后冬光
姜苗雁脯
第五台
珍品大件：
鸳鸯欢笑（大虾、蛋饺）
随上八景：
景上添花
月下友情
八仙过海
腐皮腰羮（腐皮、鸭肾）
酥麻蛋饺（蛋饺上面湖油炸沾花椒）
百花脱骨凤（无骨鸡）
龙锤凤卷（鱼肉、鸡肉剁成茸做成卷油炸）
春光百菜鲜
第六台
珍品大件：
火炼金身（持炉烤鸭）
随上八景：
风云飘玉带
雁脯桃乡
黄龙蟠玉桂
香裙月宝（甲鱼裙边）
金峰蹬岭
嘉笑双现
四色霞光龙
鲍王闹府（鲍鱼、蟹黄、淋响油）
第七台
珍品大件：
皇母换宫
随上八景：
蜜汁地龙珠（蛇肉丸）
蜜汁苹果盅
蜜汁香条脯（瓜果）
蜜汁江米藕（糯米灌莲藕）
三鲜蝉酥羮
哈巴薄荷羮
桔烙元宵（烧柑桔圆）
火烧雪山
第八台
珍品大件：
网油叉烤桂鱼
随上八景：
苗鲜绣珠
香烤酥凤（烤鸡）
金饺鱼珠（蛋饺、鱼肉丸）
五福蟠寿
金钱鲍鱼（鲍鱼切片）
梅果玉圆
红日三白
万年常青
第九台
珍品大件：
乌龙蟠凤（海参、鸡）
随上八景：
酥松香盒
烙爆香腰（猪肾）
回朝苏
凤翼荠菜
玉鸟传信
香火玉挺
素中珍泉
口蕈皮卷（腐皮包口蘑）
第十台
珍品大件：
鸭宝猴头蘑（整鸭焖猴头菇）
随上八景：
金蝉拜月
双龙蟠月（海参、鱼丸）
海红鱼肚（蟹黄烩鱼肚）
鲥龙产春
酒醉生鳝（酒焖黄鳝）
三彩鱼片
奶汁鱼卷
四味鲜鱼
第十一台
珍品大件：
蟠掌捕竹（熊掌煨笋）
随上八景：
玉树金果
凤落山峰
冬雪兰花
乌龙鱼片
黄金肉片
罗汉鲫鱼（鲫鱼镶入肉馅）
雪夜挑花（大虾、银耳、火腿、鸡蛋）
麻婆豆腐
第十二台
珍品大件：
凤冠鹿茸
随上八景：
神仙鸭子
糖醋鲤鱼
纸包鸡
龟羊汤
宫保鸡丁
溜鱼焙面
黄焖甲鱼
丁蹄
有没有满汉全席哪一道菜最好吃的八卦？

五楼洨

五楼的洨

如意菜