※ 引述《nikuman (nikuman)》之铭言：
: 安安
: 各位大大 水水 还有妹妹们
: 本肥宅的一个朋友(也是肥宅)
: 想要自己做蛋饼吃
: 因为去早餐店都会不小心点一两百块
: 自己做比较不会ㄘ太多
: 可是牙
: 他发现
: 为什摸
: 他的蛋饼蛋跟饼都会分开ㄋ???
: 不是煎一煎就会干柴烈火水乳交融合而为一了吗??
: 到底
: 要怎摸煎
: 才可以让蛋饼的蛋跟饼黏在一起不要分开ㄋ???
: UmiU 八卦???
: o'_'o
安安，本鲁不太煎蛋饼 只有比较常煎过松饼
不过本鲁起码也是个 每天为了吃早餐而迟到的优良员工
这几年来去过的早餐店不下三十间
尤其蛋饼又是本鲁的第二爱 每次煎台在煎蛋饼时可是目不转睛
我就来个键盘指导
有的现成蛋饼皮都是一叠一叠在卖的 那种蛋饼皮如果不油一点
等你带回家要吃的时候根本拨不下来 所以都会弄得油一点
但太油的话 就很容易发生妳说的蛋皮分离
解决方法是稍微用面粉拍拍就可以溜 吃的时候也会比较脆哦
或著是打完蛋的时候 加一点油或著水进去 这样也比较好黏住蛋饼皮
缺点是有点油 若喜欢西式做法可以加一点鲜奶油或牛奶跟一点盐巴 弄个欧姆蛋饼
如果加水的话 要小心水蒸发的时候爆出来乱喷
当然一般早餐店不会用那么复杂
常常会想这么油的饼皮配上随便打的蛋
怎么他们弄得也不会分离
后来才知道 很简单
蛋打进锅里 尽快(越快越好) 把蛋饼皮 "拍" 到蛋的上面就可以搞定溜
接着还没熟的时候就要尽快翻面 改用饼皮上的油来把蛋给煎熟
早餐店在这个步骤就会放上馅料
放完也差不多熟了 卷一卷
可以的话请另外准备工具把蛋饼切开
尽量不要学早餐店用煎铲 那样太油惹
但自己弄过几次后 虽然便宜 且想加什么都可以
而且还比较好吃
可是呢就很...麻烦
果然等待早餐的时候就是要一边翘脚一边看早餐店的电视
吃完以后擦擦嘴巴结帐闪人 才是完美的早晨
哥呢 吃的不是早餐 吃的是气氛
弄吃的只是想喂饱我老婆而已
http://imgur.com/2xsDtAs.jpg