刚好在kfc厨房待过，回答一下乡民疑惑
→ Golbeza: 东西都炸起来放 难吃10/18 22:52
这不是废话吗？鸡肉从冷冻库拿出来解冻+裹粉+炸
脆皮要30分钟+ 薄皮要50分钟+
你能在柜台等上30分钟吗？
当然是热销时段前拼命狂炸，通通丢保温箱
然后热销时段拿出来狂卖啊
给个八卦：其实你可以要求要买“现炸”的
店家是不能拒绝的，拒绝你可以打总部客诉专线
然后店长跟干部就会被扣点
但是.....要求现炸就代表你要在那等30分钟以上...
推 gaym19: 蛋塔极神10/18 22:54
因为蛋塔没有技术....内馅跟塔皮是总部配送来的
我们要做的事就是把内馅装进注射枪内
一枪一枪打进塔皮内，然后丢进纽奥良烤翅的烤炉
是的！台湾kfc的蛋塔根本是个美丽的错误！
十年前葡式蛋塔风行时，高层决定跟风卖蛋塔
理由居然是“店里有烤纽奥良烤翅的烤炉”
结果莫名其妙的变热销商品....
推 imrod: 可能有食安疑虑 把好吃的油换掉了XD10/18 22:55
答对啦！肯德基最早是用氢化油的
炸出来整个香喷喷超好ㄘ
结果后来电视报导氢化油不好，就改用调和油
好像是棕榈油跟椰子油调和的
简单说就是烂油
难用死了，一桶只有2/3倒的出来
剩下1/3会像烂泥一样黏在桶里
老子炸鸡忙的要死，还要跟这烂油桶奋战？
后来都直接把油桶扔进保温箱加热
省得在油锅旁在那狂敲油桶
→ WLR: 然后很长一段时间，KFC的薯条软软地很难吃10/18 22:56
八卦：肯德基薯条为什么难吃？
因为是用炸炸鸡的油去炸的！！！
肯德基只有一种油，就是炸炸鸡的油！
所以炸薯条的机器明明跟麦当劳一样
炸出来却天差地远
炸鸡用的油拿去炸薯条有2个问题
就是冷掉之后很难吃，还有离锅3分钟后会变软
麦当劳好像用的是牛油，所以冷掉后反而是变硬
八卦：其实薯条也可以要求现炸...但是要等10分钟
Kfc现炸出来的薯条其实很棒的
不过....请在3分钟内吃完
推 darkdixen: 台湾的KFC不知为何没了原味鸡 现有的两款都是脆皮10/18 22:57
原因有两个
1:销路不好
乡民在这拼命推崇也没用，事实上就是很难卖
常常一锅炸下去，只卖了一份，剩下就到保存期限丢掉了
2:制作费时
炸薄皮嫩鸡要用压力锅炸，炸一锅要50分钟
麻烦的要命，而且机器操作麻烦，又只能炸薄皮嫩鸡
之前还有员工操作不慎被炸伤的
所以后来变成各店自行决定是否保留此菜色
推 GayLeeGur: 觉得卡啦鸡腿堡更胜过劲辣鸡腿堡10/18 22:57
麦当劳是没有炸鸡锅的
麦当劳的炸鸡、劲辣鸡腿堡都是中央厨房炸好
冷冻配送到各店，再用烤箱加热
油炸食品冷冻后再加热会好吃？
会说麦当劳炸鸡、劲辣鸡腿堡比较好吃的
可能要检查一下味觉...
嘘 google60411: 薄皮嫩鸡干嘛换掉 毁自己生意10/18 22:57
薄皮嫩鸡占一家店营业额不到5%....
推 ad210110: 以前的墨西哥鸡肉卷好吃 好吃的东西不继续卖 没生意活该10/18 23:08
我猜是成本+制作麻烦所以停卖
不过确切原因不明
停卖时我也很傻眼
推 whizz: 因为换成台商经营啊10/19 00:17
以前是台湾百胜经营（跟必胜客同一个母公司）
现在不清楚
推 headiron: 炸鸡被M屌打了10/19 01:01
你的味觉................
嘘 sosocool: 炸鸡有个好吃的秘诀，就是用回锅油去炸。10/19 01:44
→ sosocool: 我在想会不会是因为台湾近几年品管比较严苛的关西，致使10/19 01:44
→ sosocool: 这些大型速食店家只能用新油去炸，导致炸物变难吃而受影10/19 01:45
→ sosocool: 响。10/19 01:45
→ sosocool: 而且我记得肯德基的本体就是炸鸡，其它根本不能打，所以10/19 01:45
→ sosocool: 变成现在这副德性！？10/19 01:45
八卦：炸鸡一直都是用回锅油炸的
只是因为炸的量很大，所以会一直倒新油进去
然后每天会用滤油粉滤油（成份是什么不知道xd)
加上油锅是两锅一组，会互相交流
所以换油机率不高
一家标准8锅的店，一天换3锅就很了不起了