说到三宝饭，可以说是烧腊店端出来的招牌。
通常一家烧腊店如果连三宝饭都不好吃的话也不用期待其他会好吃了。
三宝的大宝不用说，一定是叉烧，叉烧可以说是港式烧腊的灵魂，肥瘦均衡的叉烧肉，蜜汁的甜味和略带焦香的油脂完美的共鸣，怎么说都一定是三宝中不可或缺的。
三宝中的二宝，照理来说必须是烧鹅，但台湾的烧腊店为求降低成本，通常都改成烧鸭，鸭肉完全比不上油脂丰富的鹅肉的丝滑软嫩，香气也没有鹅肉的高雅，吃起来只觉得干硬。因此在台湾不动的二宝应该要改成烧肉，烤小猪称作烤乳猪，而烤小猪就是所谓的烧肉了，比起着重在脆皮的乳猪，烧肉更重视的是三层肉的多重口感，油香酥脆的脆皮、软滑嫩香的肥肉、肉味十足有咬劲的瘦肉，堪称三宝中无可动摇的永远先发。
但是三宝中的小宝就比较有争议了，到底是油鸡，烧鸭，鸭腿，或是腊肉，香肠，腊肠，亦或是比较少人点的肝肠，扎蹄呢？
有没有三宝中的小宝究竟该是谁的八卦？
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