身为传统豆花店的第三代，我替你解惑吧
传统豆花早期是使用烧石膏做凝固剂，加入冰糖水或热姜汁做成豆花产品
近期改用盐卤制作豆花
两种方法各有优劣，石膏豆花口感厚实，盐卤豆花细致滑嫩
石膏豆花前置作业繁复，但烧石膏制作完成，后续作业就简单许多
盐卤豆花使用的盐卤只要到食品材料行就买的到，但盐卤豆花需要精确的比例制作，
比例稍微拿捏失误，豆花的风味就会差了许多
至于便利商店卖的什么种花豆花之类用机器加洋菜粉下去做的速成豆花
个人不认为他叫豆花
那叫有豆味的布丁

难怪口感不同

吃豆味布丁会结石么 结石后就不敢吃豆花了

真的有点像布丁XD

请问豆花主要有两种口感一种是粉粉的，一种是类似嫩豆腐，差别是就是因为这个吗

是豆花味的果冻好ㄇ 你说的布丁那家也是鸡蛋味的果冻

粉粉的是用石膏做的，其他滑嫩口感的大部份是用盐卤也有人用洋菜粉或吉利丁不过吉利丁只能做冰的

便利商店的难吃死了 还是传统豆花好

有豆味的布丁XD

用石膏做的屌打其他