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KUNI0202 (è—視王法)
2016-05-01 02:52:01※ 引述《Zawar379 (露草)》之铭言：
: 大家好
: 这是伊比利猪 http://i.imgur.com/HDcxJ4x.jpg
: 这是伊比利猪作成的料理 http://i.imgur.com/i5q9XE6.jpg
: http://i.imgur.com/LZTaSiv.jpg
: http://i.imgur.com/3luzaEZ.jpg
: http://i.imgur.com/UPBLwg6.jpg
: http://i.imgur.com/pmjrKhJ.jpg
: 如果说剩文是猪中的伊比利猪，那伊比利猪就是猪中的剩文(回文修饰)
: 跟菜市场一片一两百的普通白猪不同
: 这伊比利猪号称可跟世界三大珍馐－鱼子酱、松露、鹅肝酱比拟
: 一片小小的肉片就要千多块起跳
: 而厨师们为了保持住伊比利猪的美味，都会像上面图中烹调的半生熟
: 但猪肉不是有寄生虫所以一定要全熟吗？
: 伊比利猪到底有多好吃？跟一般的猪肉比哪里不同？
: 有没有八卦？？？？
其实除伊比利猪外，还有另外一款匈牙利猪肉亦是传奇："Mangalica"
先不论Mangalica，因为台北不算常见，
行销上毕竟没有伊比利强。
台北大部分的伊比利猪，除"生火腿"外，
很少见到餐厅使用到"Bellota"等级，也就是俗称的"橡果级"。
除不易进外，再来就是价格问题，由于伊比利猪现在正夯，
国人根本不管"级数"，只要某餐厅自西班牙进伊比利猪(Iberian Pig)，
客人就愿意买帐。
但问题来了，同样都是伊比利猪，
你觉得客人在不懂的状态下，愿意花较多钱去吃吗？
最近刚吃到Cebo级(如果没记错的话)：http://goo.gl/bkmbS8
另外还有Recebo，这是体重不足160kg所以不放养橡树林里，
是带回去继续饲养饲料的次级猪。
Cebo级则分野放及畜养两种，血统纯度则无严格规定。
若是单指Cebo或是Recebo级的话，
吃到今天那么多次，这三级皆赢过盘克夏种(Berkshire Pig)，
但私心还是觉得我们国产猪不论香气，油花或是肉质肌里的细腻，
皆略胜这三级伊比利猪一筹。