※ 引述《extemjin ()》之铭言：
: 刚刚看着手上的麦当当的哈姆吉事堡莫名有个疑问....
: 不需要酱汁，很普通的火腿肉+起士，
: 但是为什么相比之下，让台湾莫名其妙开一堆的俗称美而美的汉堡，
: 有如国军在吃的喷...
: 稍微观察了一下，是面包，面包的差异太大，
: 面包口感好，还有些许调味与咸味。
: 单吃也吃得下去。
: 仔细回想一下，我这辈子好像还没看过外带的美而美汉堡不会扁掉的..
: 而且不知道是从哪个家伙开始的，变成几乎全台湾的美而美面包，
: 莫名其妙还要涂上一层万恶的美乃滋...
: 单吃面包比咬馒头还要难过...
: 有没有麦到老汉堡的本体是面包的挂?
: 话说，美食大挑战好像有一集就是说汉堡首重视面包?
最能够考验面包师傅的真正实力的
就是夹汉堡的面包!!
我先简单说明一下
饺子是把内馅紧密包覆 并且与饺子皮融为一体的料理
(这就是饺子皮会严重地影响饺子好吃与否很重要的一个原因)
烧卖则是把内馅轻轻托住 并且让内馅性感地外露的料理
(所以烧卖其实是在吃内馅为主)
而汉堡正是介于饺子与烧卖之间的一种进食模式
他是既把内馅紧密地夹住 同时又令内馅外露的一种料理
所以汉堡完美地保有饺子与烧卖的特色于一身
因此汉堡的面包会跟汉堡融为一体 并且是影响汉堡好吃与否的重要关键
大家都应该了解一个基本知识
饺子皮 必须能够把馅的味道锁在里面 就像是皮做的包包一样
可是烧卖皮的话 它必须轻巧地包住馅的味道 仿佛是穿上丝绸外衣一样
因此汉堡的面包 必须经过特别的烘烤方式
外焦内酥 外脆内软
既拥有骑士皮衣那样子的狂野外表 又要有丝绸外衣那样子的柔软舒适的内里触感