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【更新】麻辣锅、臭臭锅钠偏高 喝3碗恐超标
3.完整新闻内文:
吃火锅也要注意健康，消基会近日抽验双北地区连锁火锅餐厅，结果发现平均喝3碗汤底
，一天钠含量很可能就超过成人每日所需，且涮煮过后汤底普林含量也大增，其中麻辣锅
、三妈臭臭锅类等上述成分含量都偏高，建议民众不要在食用火锅后半段喝汤底，调味酱
料避免使用沙茶酱、豆瓣酱等加工调味酱，减少过多普林、钠摄取。
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消基会表示，调查时间在今年1月间，在双北地区10家连锁火锅餐厅购买外带火锅汤底，
共计13件样品，测试汤底成分，但像三妈臭臭锅汤底则都是涮煮过食材。
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消基会表示，根据卫福部建议每天钠含量摄取最好不要超过2000毫克，测试后发现，有9
件每百公克落在100～300毫克，平均喝3碗量就超过每日摄取量一半，若加上其他饮食中
钠摄取量，很容易就超过，其中“马辣”（麻辣锅）、9号“老四川巴蜀麻辣烫”（麻辣
锅）及“三妈臭臭锅”（海鲜豆腐锅），钠含量更介于300到500毫克间，明显偏高。
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至于痛风病人须控制的普林含量，测试结果发现含量最高为三妈臭臭锅涮煮汤底，介于50
到100毫克间，整体而言加入涮煮食材后，普林含量也随之增加，根据健保署分类，普林
含量在150到1000毫克为高普林食物，以上述三妈臭臭锅汤底为例，如假设普林含量为约
折中的每公升中70 毫克，以一个饭碗的分量约200 mL计算，喝7碗汤，吃入的普林量将近
100 毫克。
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脂肪含量测试结果，以每50mL中油脂含量表示，12件均低于1公克，仅有“老四川巴蜀麻
辣烫”（麻辣锅）介于20～25公克之间，喝1碗汤就会超过每日的建议摄取量。
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磷的每日建议摄取含量为1000毫克，根据测试，13件样品，以每100公克中磷含量表示，
介于1～20毫克之间，7件介于1～5毫克低于一般食品。
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不过另也抽样一款火锅，分别检测仅汤底和涮煮约200克重组猪肉片，及再加上20尾虾子
后检验，结果发现经过烹煮食材后，包含磷、普林含量都明显增高。
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消基会卫生福利委员会委员苏伟硕表示，像钠、磷虽然是人体必需矿物质，但像钠摄取过
量，会让心血管疾病之类慢性疾病患者病情加重，高血压病人血压升高，部分洗肾、心脏
病患、腹水患者更可能造成肺水肿、心脏衰竭等风险；磷过量也可导致罹患心血管疾病、
慢性肾脏病。
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苏伟硕表示，虽台湾卫福部没有针对上述特殊族群订出建议标准，但美国卫生部就有建议
上述疾病摄取量应要在比正常人要再低。
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另卫福部于2015年7月1日公告实施《直接供应饮食场所火锅类食品之汤底标示规定》，要
求业者应揭露汤底使用材料及调味料，包含是否为重组肉等，其中钱都民权店一家未标。
消基会表示，依照食品卫生管理法可处3万元至3百万元以下罚锾，情节严重甚至可令其歇
停业。
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另部分店家虽有标示，但标示不够明显或消费者无法在点餐同时看到标示，如“两披索觐
锅”（板桥亚东店）将标示黏贴在柜台后的橱柜下，“千叶火锅”（金城尊爵馆），则以
立牌方式放在结帐柜台，民众较难仔细观看。（朱正庭／台北报导）
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出版时间：14:22
更新时间：15:51
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160310/813028/
5.备注:
推文没有hebe,我到三妈总店门口...